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quarta-feira, 1 de março de 2017

Bacalhau confitado com batatas assadas e grelos cozidos


Um dos ingredientes que procuro ter sempre no meu congelador é bacalhau demolhado. Descongela com relativa facilidade e podemos fazer mil e um pratos para a família. As postas de bacalhau mais finas uso-as muitas vezes para receitas em que as posso desfiar. Agora os lombos, adoro cozinhá-los inteiros para que brilhem assim que chegam à mesa.

Gosto de os cozinhar em azeite. Este processo chama-se confitar. E podemos confitar o bacalhau no forno ou no tacho ao lume. A receita que partilho convosco, hoje, inserida na rubrica Pescanova, é de uns tentadores lombos de bacalhau confitados no tacho. É um processo tão simples e rápido que deixa o bacalhau suculento, com a carne firme e delicada, que se desfaz em lascas sob o toque do garfo.


Bacalhau confitado com batatas assadas e grelos cozidos

Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de bacalhau do Atlântico Pescanova
600 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
1 colher de chá de pimentas em grão (preta, branca e rosa)
250 g de batatas para assar
250 g de tomate cereja
1 molho de grelos
Sal grosso q.b.


1. Colocar as batatas polvilhadas com sal grosso numa travessa de forno. Dispor o tomate cereja ao lado. Regar com um fio de azeite. Tapar a travessa com papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 45 minutos ou até a batata estar assada. Se necessário, retirar o tomate assim que tiver assado.

2. Colocar os lombos de bacalhau Pescanova num tacho, com a pele virada para cima. Adicionar os dentes de alho ligeiramente esmagados, a folha de louro, o alecrim, o tomilho e as pimentas. Regar com o azeite.

3. Levar o tacho ao lume, sempre no mínimo. Deixar cozinhar durante aproximadamente 25 minutos ou até o bacalhau estar cozido. O azeite não deve ferver.

4. Depois de limpos, cozer os grelos em água a ferver temperada com sal. Quando estiverem cozidos, escorrer bem.

5. Servir os lombos de bacalhau com as batatas e o tomate assado, e os grelos. Regar com o azeite do confitado.

4 comentários :

  1. Bem, adorei a simplicidade do prato, e os ingredientes. Bacalhau e grelos é uma combinação que, para mim, é sempre uma aposta ganha!

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    1. Sunflower,
      é prato que adoramos cá em casa. O bacalhau cozido no azeite, fica mesmo muito bom.
      Um beijinho.

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  2. Olá,

    Parece simples e delicioso!

    O azeite deve cobrir o bacalhau na totalidade?

    beijinho
    MArlene

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    Respostas
    1. Olá Marlene,
      sim. Usei um tacho pequeno, onde couberam as duas postas lado a lado. O azeite que usei, tapou-as.
      O azeite do confitado que sobrar, aproveita-se para usar em saladas ou sopas.
      Aconselho a experimentar. O bacalhau fica tão bom.

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