sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

4 por 6: Carapaus no forno e Bolo de peras caramelizadas

Gosto de conversar sobre comida. Quando converso com alguém mais cedo ou mais tarde o tema comida surge. Há uns tempos atrás em conversa com a minha colega Dina, ela falou-me de uma receita de carapaus no forno que a avó costumava fazer no Alentejo. A receita pareceu-me muito boa, especialmente para comer um peixe que é bastante saboroso, mas que por falta de ideias, entra pouco nas refeições cá em casa. No Verão uma vez ou outra é um dos peixes que compramos para grelhar. Mas muito raramente.

Para a minha participação no projecto 4 por 6 desta semana proponho um menu com carapaus no forno acompanhados de batata cozida e salada de alface, para sobremesa uma deliciosa fatia de bolo de peras caramelizadas.

Carapaus no forno



Ingredientes:
4 carapaus já limpos
sal
farinha de trigo
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1, 5 dl de azeite

1. Secar o peixe com papel de cozinha.

2. Temperar os carapaus com sal e de seguida passá-los em farinha.

3. Colocar o peixe num recipiente de forno. Temperar com os dentes de alho cortados em rodelas e as folhas de louro. Regar com o azeite e levar ao forno a assar.

Acompanhar os carapaus assados com batata cozida e salada de alface. Os carapaus assim confeccionados ficam muito saborosos. É de certeza uma receita que irei fazer mais vezes.


Bolo de peras caramelizadas

A receita do bolo foi adaptada da revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.


Ingredientes:
4 a 5 peras
50 de margarina
30 g de mel (1 colher de sopa cheia)
1 limão
3 colheres de sopa de vinho do Porto
200 de açúcar
200 g de margarina
4 ovos
100 g de farinha com fermento
50 g de Maizena
margarina para untar
1 colher de sopa bem cheia de açúcar amarelo

1. Descascar as peras, cortá-las em quartos e tira-lhes os caroços.

2. Derreter a margarina numa frigideira antiaderente, juntar as peras e alourá-las sobre lume médio. Regar com o mel, a raspa de limão e o sumo do limão Deixar ferver até as peras estarem tenras mas inteiras. Juntar o vinho do Porto mexer e reservar.

3. Bater cerca de 2/3 do açúcar com a margarina até obter um creme.

4. Partir os ovos e separar as gemas das claras.

5. Adicionar as gemas, uma a uma, na mistura de açúcar com margarina. Adicionar a farinha, peneirada com a Maizena, e misturar bem sem bater.

6. Bater as claras em castelo. Antes de estarem completamente batidas, adicionar o restante açúcar e acabar de bater até estarem bem firmes. Envolver delicadamente as claras na massa preparada.

7. Barrar uma forma redonda com margarina. Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a barrar.

8. Escorrer bem as peras. Cortá-las em fatias e dispô-las sobre o fundo da forma. Picar as peras que sobraram e adicionar à massa preparada. Verter o preparado na forma. Levar a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) durante 45 minutos.

9. Levar a calda das peras ao lume até espessar um pouco.

10. Desenformar o bolo num prato de servir. Retirar cuidadosamente a folha de papel vegetal e regar o bolo com a calda.

Cá em casa adorámos este bolo. É magnífico.


Vamos então às contas:


14 comentários :

Tuquinha disse...

excelente...Carapau que eu tanto gost para não falar nesse bolinho de pêras
beijos

Sónia Meirinho disse...

esta tudo excelente!! ja nao como carapau ha seculos e agora deixaste-me com saudades.bjs

Teresa disse...

Adoro carapau mas este bolo de pêra deve ser super delicioso! bjinhos

»¤Þ䵣䤫 disse...

Hum... parece ter ficado tudo delicioso, adoraria provar tudo isso! Bjinhos

Babette disse...

o bolinho de pêras parece-me muito bem.... talvez o experimente já amanhã!
Babette

Anónimo disse...

Engraçado q ja confecionamos assim o carapau! ehehehehehehe
Uma grande amiga minha deu-me essa dica da farinha, azeite e alho...
Mto simples e deliciosamente boa :D
Qt ao bolinho está mesmo apetecível!... :D
Beijinhos doces de um óptimo fim de semana**

Carina disse...

Adoro carapau e normalmente faço-o grelhado!!!!
Mas vou experimentar esta receita sim!!!!
Quanto ao bolinho, o aspect dele fala por si: delicioso!!!!

Beijinhos e bom fim de semana :)

Isabel disse...

laranjinha...eu gosto de carapau, no forno, grelhado...mas confesso que nem consigo pensar em mais nada depois de ver esse bolo deliciosamente espectacular!
beijinho e bom fim-de-semana!

Susana Antunes disse...

Cá em casa adoramos peixe...e esta é sem dúvida uma sugestão diferente...
Obrigado por partilhares...
beijinhos e bom fim de semana...

O Meu Pau de Canela disse...

OI

TENHO UM PASSATEMPO A DECORRER.

PASSA POR LÁ. :)

BEIJINHOS

moranguita disse...

nao consigo comer carapau
ultimamente enjoa-me:-(
ja o bolinho nao esse bem que ia
que aspecto fantástico
vaio para o bau das receitas a testar
beijinhos e um bom fim de semana

Susana Sousa disse...

Que aspecto divinal este bolinho de pera, dá vontade mesmo de morder :-) Obrigada pela partilha das receitas sempre abrilhantadas por excelentes fotos, ja para nao falar no importante trabalho informativo que faz acompanhar as receitas.

fátima.carrapa disse...

Cá em casa apreciamos peixe no forno, mas nunca fiz com carapaus. Estes estão muito atraentes e com um ar bem apetitoso! Não admira o bolo ter feito tanto sucesso: ficou com aspecto lindo e tudo o que leva pêras fica com um sabor muito especial. Parabéns por ter conseguido fazer uma receita tão boa com tão pouca despesa! Bjs. Bombom

disse...

que LINDOOOOOOOO!!!
eu fiz um de maça ha duas semanas... ms ainda não postei. k vergonha!
tenho tanta coisa pra postar, tanto blogue para ver... e tempo zero!
está mesmo mesmo mesmo bonito!