Sopa de beldroegas com feijão cozido e tomate

As experiências com as beldroegas do meu quintal continuam. Um destes dias encontrei esta sopa do blogue Rancho Gordo e não resisti.

Ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 dl de azeite
100 g de presunto cortado aos pedaços (usei presunto serrano fatiado)
5 tomates maduros limpos de peles e sementes
750 de feijão cozido (com um pouco da água de cozedura)
1 ramo de beldroegas

1. Refogar no azeite a cebola, o alho, o presunto e as folhas de beldroegas.

2. Adicionar ao refogado, o feijão cozido e a água. Quando levantar fervura adicionar um tomate cortado em pedaços. Triturar os restantes tomates e adicionar à sopa. Deixar acabar de cozinhar.

A sopa fica muito saborosa. O tomate e o presunto dão-lhe um toque especial.