Sopa de legumes assados com agrião

Faço pelo menos uma sopa por semana. Habituei-me e gosto de ter sopa feita. Havendo sopa, há alturas em que faço uma refeição rápida num instante, especialmente naqueles dias em que chego a casa mais tarde. Uma sopa acompanhada com uma sandes ou com pão torrado e umas fatias de queijo, cai muito bem e cá em casa, não dizemos que não!

A sopa desta semana é uma sopa com legumes assados - ando mesmo fã! - a que juntei folhas de agrião que comprei frescas, no domingo, no mercado. Espero que gostem.

Ingredientes:
1 cebola cortada em meias luas
400g de alho-francês sem rama cortado
750g de abóbora manteiga cortada em cubos (1 abóbora pequena)
1,5dl de azeite
sal e pimenta
1,3L de água quente
120g de folhas de agrião


1. Colocar num tabuleiro a cebola, o alho-francês e a abóbora. Temperar com sal e pimenta. Por fim regar com o azeite.

2. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos, a meio mexer os legumes.

3. Depois dos legumes assados, colocá-los numa panela juntamente com a água quente. Triturá-los com a ajuda da varinha-mágica.

4. Levar a panela ao lume. Adicionar as folhas de agrião e deixar cozer. Se necessário retificar o sal.


A sopa fica com um sabor intenso muito agradável.

Outras sopas com legumes assados:
- Creme de batata-doce com avelãs torradas;
- Creme de legumes assados;
- Sopa de couve-flor e abóbora assadas com coentros;
- Sopa de tomate assado;
- Sopa de tomate assado com beringela.