Carne de porco assada com maçãs, um prato cheio de Outono

O Outono traz a chuva. Mas enquanto não chega ando impaciente. Gosto de mudar o guarda-roupa. Gosto de ver as folhas caídas das árvores. Gosto de sentir o cheiro a castanhas assadas na cidade. Enquanto não chega anseio pela chegada dos dias de chuva. Por calçar as botas e as camisolas quentes. Por passar uma tarde a ver a chuva a cair.

E quando finalmente a chuva chega, sonho com dias de sol, em que apetece andar na rua sem pressas e sem agasalhos, sem correr o risco de partir os chapéus com a força do vento, de sentir os pés secos ao final do dia. Ó maldita e curiosa insatisfação!

Nos dias de chuva penso no calor da lareira, no aconchego de uma chávena de chá a fumegar, num livro saboreado no sofá, penso em ficar em casa e desfrutar do tempo e penso também num prato de forno, com um cheirinho a Outono.

Ingredientes:
1,150 Kg de carne de porco
2 dentes de alho
1 malagueta
1 raminho de tomilho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de sálvia em pó
sal
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
6 maçãs royal gala ou outras a gosto


1. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

2. Num almofariz colocar o alho, sal, pimenta e moer. Acrescentar as folhas de tomilho, a sálvia e a malagueta. Moer muito bem até formar uma pasta.

3. Colocar a carne num pirex e barrar com o preparado. À volta dispor as maçãs.

4. Regar a carne com o vinho branco e o azeite.

5. Baixar a temperatura do forno para 190ºC. Colocar a carne e deixar assar durante sensivelmente 1h30 a 1h45.


Quem preferir poderá adicionar as maçãs passados trinta a quarenta minutos da carne estar no forno, para que não fiquem tão assadinhas. Acompanhei a carne com abóbora assada no forno com tomilho, alho, azeite e vinagre balsâmico e tomate assado com azeite.

Este prato ficou um verdadeiro hino aos assados e ao Outono.