Tigelinhas de bacalhau

É já amanhã, sábado, dia 28 de Fevereiro que chega às bancas com o jornal Correio da Manhã, o primeiro livro da colecção A Mesa dos Portugueses. Esta colecção, como já referi, é distribuída todos os sábados e domingos com o jornal. Os primeiros livros são dedicados ao Bacalhau e a Entradas e Petiscos. Nas semanas seguintes e por ordem de saída, irão chegar os livros de Sopas, Sobremesas, Bolos, Peixe e Marisco, Carne, Pratos Típicos, Peixe, Doces, Carne II, Sopas e Entradas, Bacalhau II e Dias de Festa.

Já tive oportunidade de ver alguns livros da colecção e entre tantas receitas apetitosas, com sabores bem portugueses decidi escolher fazer as Tigelinhas de Bacalhau. Só vos digo, ficam tão boas!

Tigelinhas de bacalhau
( Receita de Miguel Oliveira, pág. 15 do livro Entradas e Petiscos )

Ingredientes para 10 unidade:
250 g de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
30 ml de azeite
1 folha de louro
Pimenta-preta q.b.
200 ml natas
20g de amido de milho
1 gema de ovo
300 g de farinha
300 g de margarina para folhados
200 ml de água
Sal q.b.


1. Cozer o bacalhau, reservando o caldo. Fazer um refogado com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados e a folha de louro.

2. Acrescentar o bacalhau lascado e sem espinhas, as natas, 200ml do caldo da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal.

3. Triturar este preparado muito bem com a varinha. Passar no chinês. Adicionar o amido de milho ao caldo obtido e levar ao lume brando até engrossar um pouco.

4. Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau.

5. Para a massa folhada, misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

6. Numa superfície enfarinhada, forme um rectângulo na massa, coloque a margarina numa metade do rectângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.

7. Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.

8. Esticar a massa o mais fino possível, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.

9. Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos.


Para esta receita podem optar por fazer a massa folhada ou então usar de compra. Mas não deixem de fazer estas tigelinhas de bacalhau, pois valem mesmo a pena. O sabor a bacalhau é maravilhoso e o pastel fica tão cremoso que é impossível comer um só. Cá em casa, já voltei a repetir a receita. Desaparecem num instante. Sábado, vejam esta e outras receitas na colecção A Mesa dos Portugueses com o jornal Correio da Manhã.