Sopa de frutos silvestres com gelado em 5 minutos

Eu adoro sobremesas. Terminar uma refeição com algo doce, corresponde a um pequeno mimo, que nos ajuda a fechar em beleza o nosso repasto. Há dias em que gosto de comer algo doce a meio da tarde. Quando recebo visitas inesperadas, coloco sempre uns petiscos na mesa e para terminar, gosto de servir um doce. Para estes momentos em que não se tem muito tempo para estar na cozinha, deixo-vos uma sugestão rápida e deliciosa, que vai surpreender e que se prepara em menos de cinco minutos. Fiz esta sobremesa para a edição de Março de 2013 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
450 g de frutos vermelhos congelados
1,5 dl de vinho do Porto
100 g de mel
1 colher de sopa de açúcar
2 g de canela em pó
gelado de nata para servir
folhas de hortelã para servir
framboesas frescas para decorar


1. Colocar os frutos vermelhos, o vinho do Porto, o mel, o açúcar e a canela num tacho. Levar ao lume e deixar ferver durante aproximadamente 4 minutos.

2. Servir a sopa de frutos vermelhos com bolas de gelado, decoradas com folhas de hortelã.

Ovos mexidos com túberas

A primeira vez que me lembro de ter ouvido falar em túberas foi pela voz de uma amiga e colega com quem partilho a minha sala de trabalho. Falou-me tão bem, que me deixou cheia de curiosidade. Tão curiosa que coloquei como um dos meus objectivos, em 2011, experimentar este fungo muito comum em anos de chuva, no Alentejo (e em algumas zonas do Ribatejo), entre Fevereiro e Maio. Ao ler o meu apontamento, uma leitora muito querida - a Cristina Lebre do blogue Olhapim - enviou-me uma surpresa pelo correio e nesse ano vi assim o meu desejo concretizado.

Esta semana, a minha colega fez-me uma surpresa. Trouxe de Lavre um saco com túberas que partilhou na nossa sala de trabalho. Eu e outras colegas, não resistimos a esta oferta. Deveriam ter visto o meu ar feliz.

Ingredientes:
250 g de túberas
60 g de manteiga sem sal
1 folha de louro
6 ovos
sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de cebolinho picado
fatias de pão para servir


1. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga e a folha de louro. Assim que derreter adicionar as túberas previamente descascadas e cortadas em rodelas finas.

2. Bater os ovos com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

3. Juntar os ovos às túberas e mexer.

4. Servir os ovos mexidos em fatias de pão, polvilhados com cebolinho picado.

Obrigada, Milena! Estes ovos mexidos ficaram muito bons.


Outra receita com túberas:
- Túberas com manteiga e coentros.

Bolinhos de batata e salmão

Nos dias em que o sol espreita, são dias felizes para mim. Sinto mais energia no ar e vontade de fazer coisas, aproveitar bem o tempo. Sair de casa, olhar mais para o céu, sonhar um pouco mais.

Uma das coisas que gosto de fazer em dias bonitos é pratos coloridos. Pratos saborosos e com cor, com vida. Apelativos.

Hoje, apresento-vos uma receita de bolinhos de batata e salmão, desenvolvida para as Batatas de França e que combinam bem com o dia bonito que se faz sentir, já agora de manhã.

Ingredientes:
1 kg de batatas
400 g de lombos de salmão
1 cebola
1 ovo
30 g de mostarda em grão
30 g de salsa picada
8 colheres de sopa de pão ralado
sal e pimenta preta q.b.
2 dl de azeite


1. Cozer os lombos de salmão em água temperada com sal durante três minutos. Depois de cozido, com um garfo lascar os lombos. Reservar.

2. Cozer as batatas cortadas em cubos em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com um esmagador de batata. Deixar arrefecer.

3. Numa taça colocar a mostarda em grão, a cebola e a salsa picadas. Adicionar a batata em puré, o salmão e o ovo. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Envolver muito bem.

4. Com o preparado de batata e salmão, moldar pequenos bolinhos.

5. Passar os bolinhos pelo pão ralado, sacudir o excesso.

6. Colocar azeite numa frigideira até cobrir o fundo e levar ao lume. Assim que estiver quente colocar os bolinhos, deixar alourar de um lado e do outro. Acrescentar o azeite, à medida que se vão fritando os bolinhos. Retirar e deixar a escorrer em papel absorvente.

7. Servir os bolinhos com salada de verdes ou com legumes cozidos.

A cozinhar para dias felizes na Alimentaria

Há momentos que nos fazem bater o coração e pensar que devem ser vividos de forma especial, com um grande sorriso. No domingo, sinto que tive um desses momentos especiais.

Publicar o Cozinha para Dias Felizes foi uma etapa muito gratificante, mas agora poder vivê-lo junto dos meus leitores ganha ainda um sabor mais doce, a fazer lembrar fruta madura suculenta, fresca, saboreada num dia quente de verão. E foi o que aconteceu no passado domingo no meu showcooking, na Alimentaria, a cozinhar com as facas da IVO Cutelarias. Estive rodeada de vários leitores, que me acarinharam de forma muito especial.

Para este encontro, confeccionei uma salada de batata-doce com quinoa vermelha (pág. 171), uma salada recomendada para dias felizes, junto da família, ou até para levar para o trabalho ou quem, sabe para partilhar com amigos num piquenique quando a Primavera perder a vergonha e instalar-se de vez.

A outra receita que apresentei, foi um arroz de lulas com vinho tinto (pág. 42), a recriar alguns dos sabores dos arrozes tradicionais da cozinha portuguesa, que fazem parte das nossas memórias.

Esta foi uma experiência feliz, em que o carinho dos leitores foi fundamental. E já agora, cozinhar com uma boa faca, faz toda a diferença.

Sopa de trigo sarraceno com espinafres

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio entre os vários produtos diferentes que tinha vontade de experimentar, eis que me deparei com uma embalagem de trigo sarraceno e achei logo que o destino seria uma sopa. Uma sopa cheia de legumes como eu gosto.

O trigo sarraceno, apesar do nome não é da família do trigo mas das Poligonáceas. É o fruto de uma planta da família do ruibarbo, mas em termos culinários é classificado como um grão. Uma das curiosidades deste grão é a sua forma triangular. Tal como o arroz, para cada medida de grão, usar duas de água.

Ingredientes:
215 g de trigo sarraceno
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
3 cenouras
1 lata (400g) de tomate pelado
115 g de funcho
150 g de alho-francês sem rama
1,7 L de caldo de legumes ou água
200 g de folhas de espinafres
sal e pimenta-preta de moinho


1. Levar ao lume, numa panela, o alho, a folha de louro e o azeite. Deixar frigir um pouco e de seguida adicionar as cebolas picadas.

2. Adicionar as cenouras cortadas em pequenos cubos, o funcho picado, o alho-francês cortado em meias luas e o tomate pelado. Deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos.

3. Adicionar o trigo sarraceno e mexer. Regar com o caldo de legumes e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

4. Quando os legumes e o trigo estiverem cozidos, adicionar as folhas de espinafre, mexer e passado um minuto retirar do lume. Servir de imediato.

Esta é uma sopa rica, consistente a que o trigo sarraceno dá um toque muito especial. Faz-me lembrar uma que comi numa das minhas viagens de verão, num dia bonito ao pôr-do-sol, num pequeno restaurante, na região da Toscana, em Itália. Que saudades!

Cozinhar com facas IVO na Alimentaria - As participações

A IVO Cutelarias desafiou-me a realizar um showcooking com as receitas do meu livro, Cozinha para Dias Felizes, na Alimentaria, salão internacional da alimentação, hotelaria e tecnologia para indústria alimentar no próximo domingo, dia 14 de Abril de 2013 às 10h30.

Neste sentido, o Cinco Quartos de Laranja em parceria com a IVO Cutelarias promoveram um desafio intitulado Cozinhar com facas IVO em que foram oferecidas dez entradas para a Alimentaria para o dia do meu showcooking e dez facas santoku. Este desafio chegou ao fim. Publico agora as trinta e cinco participações submetidas, todas elas com frases bem engraçadas.

1	B. Jacinto	Numa Cozinha para Dias Felizes com facas IVO faço pratos com que cativo!
2	Manuela Rendeiro Costeira	No meio de aprendizes Se for bem assertivo Leio Cozinha para Dias Felizes E não dispenso as facas IVO
3	Ana Rita M.	Se chef queres ser, duas coisas tens de dominar: o Cozinha para Dias Felizes ler e reler e as facas IVO manusear.
4	Catarina Cruz	Cozinha para Dias Felizes tantas receitas para cozinhar nada melhor que as Facas IVO para os alimentos preparar!
5	Joaquim Carvalho	Um grande chefe tem que ter Facas IVO para trabalhar e Cozinha para Dias Felizes para ler...
6	Salomé	Tenha facas IVO e terá uma Cozinha para Dias Felizes com toda a família!
7	Salomé	Surpreender e impressionar na cozinha quando não se sabe cozinhar? Ler Cozinha para Dias Felizes e as facas IVO utilizar!
8	Mafalda Lucena e Vale	Com as facas IVO para cortar E o Cozinha para Dias Felizes para consultar Vou fazer tantas receitas Que no Masterchef me vou tornar...
9	Sandra Anjos	Só com facas IVO e com Cozinha para Dias Felizes é que cozinho com sentido!
10	Ana	IVOu aprender a cozinhar para dias felizes com a faca maravilha!
11	Maria Oliveira	Seja Verão ou Inverno, ao sabor de sumos frescos ou de um bom vinho, conto sempre com as facas IVO para ajudar a deixar a minha casa inundada pelos aromas e paladares irresistíveis das receitas da Cozinha para Dias Felizes.
12	Maria João Martinho	E porque uma Cozinha para Dias Felizes se quer com a máxima qualidade...ela pressupõe o uso das extraordinárias facas IVO!
13	Maria João Martinho	Facas IVO são sinónimo de uma Cozinha para Dias Felizes de altíssima qualidade!
14	Carlos do Carmo	Facas IVO, os melhores utensílios de Cozinha para Dias Felizes.
15	Sonia Alegre	Quero muito estar presente Que excelente incentivo Levo o Cozinha para Dias Felizes So falta mesmo ... As facas IVO!
16	Ana Avelar	Nas receitas de Cozinha para Dias Felizes não podem faltar as facas IVO, para confecionar pratos maravilhosos é necessário aliar as melhores receitas aos melhores instrumentos de trabalho para um resultado extraordinário.
17	Andreia Miguel	Desde criança que viajo pelo mundo dos sabores, cozinhar é uma forma de sentir e de nos relacionarmos com os outros, uma experiência de prazer único e que nos faz sonhar, por isso enfrento a cozinha como uma história de encantar em que o livro Cozinha para Dias Felizes é nosso amigo e aliado e as facas de IVO são a nossa espada contra o mal.
18	Ricardo Ferreira	Cozinha para Dias Felizes E facas IVO, Para mestres ou aprendizes Do bife ao aperitivo, Deleite para bocas e narizes Comer é um acontecimento festivo.
19	Ana Castro	Cozinha para Dias Felizes é para graúdos e petizes e com as facas IVO novas receitas para experimentar, começando, pelo Aperitivo!
20	Sofia Figueiredo	A Isabel Rafael foi brilhante, Ao escrever Cozinha para Dias Felizes As facas IVO são um utensílio importante, Para todos os chefs e aprendizes!
21	Nelson de Matos	As minhas facas IVO são novas, já cozinhava alguma coisa, mas agora até faço Cozinha para Dias Felizes.
22	Nelson de Matos	Cozinhar é a minha paixão, quando faço Cozinha para Dias Felizes às minhas facas IVO devo dar a máxima atenção.
23	Nelson de Matos	Pelas facas IVO me cativo, com o auxilio destas tenho uma Cozinha para Dias Felizes com um toque muito inventivo.
24	Catarina Isabel Reis	Dica para ser feliz: receber inspiração da Cozinha para Dias Felizes e dar forma a muitas e boas iguarias com a ajuda das facas IVO.
25	Catarina Isabel Reis	- A menina cozinha, para dias felizes? - Sempre. Quero que todos os dias sejam felizes :) - E qual é o segredo? - A ajuda de instrumentos adequados de boa qualidade e bom desempenho, como as facas IVO.
26	Ana Duarte	Facas IVO na cozinha...para dias felizes!
27	Ana Duarte	Na Cozinha para Dias Felizes Uso sempre as facas IVO Trago sempre cá visitas E é assim que as cativo
28	Ana Duarte	Cozinha para Dias Felizes, é o livro a ler... E depois, com facas IVO, é as receitas fazer!
29	Daniel Branco	Ao Cozinha para Dias Felizes ler, vontade para as facas IVO utilizar vou ganhar.
30	Paulo Silva	Acompanhado de Cozinha para Dias Felizes, armado com as facas IVO, que irei ganhar, até o José Avillez fica a pasmar.
31	Carlos Janeiro	Com facas IVO numa mão, E Cozinha para Dias Felizes a acompanhar, Não há quem me diga que não, Quando estou a cozinhar
32	Isabel	Com Cozinha para Dias Felizes no PC Tantas ideias novas para fazer, Junto as facas IVO já se vê, Cozinho sempre por prazer
33	Elisabete Ferreira	Para chefes e aprendizes, Facas IVO não há melhor, Com Cozinha para Dias Felizes, Cada prato tem outro sabor.
34	Gabriela Felgueiras	Com Cozinha para Dias Felizes e o petisco escolhido preparado com facas IVO, é sucesso garantido.
35	Marco Mendes	Com as facas IVO consigo SOMAR qualidade, SUBTRAIR preocupações, MULTIPLICAR satisfação entre a família, elevando assim a minha Cozinha para Dias Felizes!

A IVO Cutelarias escolheu as seguintes participações. Os respectivos leitores serão contactados com as instruções para levantarem o bilhete no domingo:

  #2: Manuela Rendeiro Costeira (comunicou impossibilidade em assistir)
  #3: Ana Rita M.
  #4: Catarina Cruz
  #5: Joaquim Carvalho
  #7: Salomé
#13: Maria João Martinho
#14: Carlos do Carmo
#20: Sofia Figueiredo (comunicou impossibilidade em assistir)
#33: Elisabete Ferreira
#34: Gabriela Felgueiras
#15: Sónia Alegre (nova selecção)
  #8: Mafalda Lucena e Vale (nova selecção)

Parabéns a todos! Espero-vos no domingo na Alimentaria. As facas serão entregues no final do showcooking.