Bacalhau assado no forno com batatas

Já começámos a contar os dias até à chegada do Natal. Fazem-se as listas de presentes. Monta-se a árvore de Natal e o presépio. Enfeita-se a casa. Combinam-se as ementas para a véspera e dia de Natal. Escolhem-se os doces e os pratos principais. Sabemos que, de Norte a Sul do país, o bacalhau vai fazer parte da consoada de muitas famílias, inclusive da minha. Faz parte da tradição.

Mas se o bacalhau é o ingrediente escolhido, a verdade é que nem sempre nos apetece servi-lo cozido. Podemos assá-lo no forno e servi-lo com todos os legumes e preceitos a que tem direito.

A receita que partilho, hoje, convosco, foi feita a convite da Pescanova e é uma sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal.

O workshop Natal com Coelho, em Lisboa, foi assim

Já se contam os dias para a chegada do Natal. Uma das épocas mais bonitas, coloridas e cintilantes do ano. O Natal é motivo para juntarmos a família, à volta da mesa. Pensam-se e escolhem-se os menus. Tenta-se fazer o melhor para partilhar com aqueles que nos são mais queridos.

No passado dia 24 de Novembro, teve lugar, cá em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, o workshop Natal com Coelho que decorreu no âmbito da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho. O objectivo deste workshop foi sensibilizar os participantes para o consumo desta deliciosa carne, na quadra festiva que se aproxima. Na minha família, o coelho já foi protagonista de várias mesas de Natal e este ano vai voltar a ser.

Neste workshop preparámos cerca de seis receitas, todas elas com carne de coelho e pensadas para colocar na mesa de Natal. Para entrada confeccionámos uma salada de quinoa com coelho, frutos secos, dióspiro e romã. O coelho foi, previamente, cozido com cenoura, cebola, aipo e pimenta-preta em grão e depois desfiado. Esta salada surpreendeu pela conjugação dos ingredientes. A verdade, é que a carne de coelho é mesmo muito versátil e presta-se a várias preparações.

Fizemos, também, em jeito de entrada, uma bola de coelho. A massa da bola foi recheada com carne de coelho cozida e salteada em azeite e alho, com salsa, a que se juntou presunto e bacon picados. O resultado é delicioso. Todos os participantes adoraram.

Para pratos principais, tivemos uma receita que adoro, arroz de coelho no forno. Fica um prato cheio de sabor, que apetece repetir. A ver, se um destes dias, partilho a receita, aqui no Cinco Quartos de Laranja, convosco.

Coelho frito foi, também, um dos pratos escolhidos para colocarmos na nossa mesa. Temperado com alho, massa de pimentão, folha de louro e vinho branco. Fritámo-lo até ficar bem douradinho e crocante. Para acompanhar, preparámos milho cozido (polenta) com couve de caldo verde salteada em azeite e alho. Tão bom!

Coelho estufado com presunto e ameixas secas maceradas em vinho do Porto foi, também, um prato que fez sucesso, assim que chegou à mesa. O molho fica tão guloso. Não sobrou nada!

Confeccionámos, ainda, umas pernas de coelho recheadas com morcela. As pernas foram assadas no forno em papelote, o que deixou a carne muito tenra e suculenta. Acompanhámos as pernas de coelho com batata-doce assada, temperada com azeite e tomilho.

No final, juntámo-nos à volta da mesa e degustámos tudo o que foi preparado, em jeito de festa. Ainda houve tempo para um brinde às coisas boas da vida e aos momentos felizes que este tipo de experiências nos proporciona. Cozinhar em grupo é sempre uma verdadeira alegria. Trocam-se ideias, dicas, fala-se disto e daquilo. Quebra-se a rotina. Aprendem-se coisas novas. Levam-se ideias. Depois de termos passado cerca de três horas a cozinhar e a conviver, fica a sensação boa da partilha e isso é mesmo muito especial e gratificante!

Agradeço à campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho por apostarem no trabalho de divulgação do Cinco Quartos de Laranja. Obrigada, também, a todos os que participaram e que fizeram deste workshop uma experiência feliz.

E já agora, neste Natal, não se esqueçam, consumam carne de coelho.

Moamba de peixe

A comida permite-nos viajar. Os sabores têm a força de nos levar para paragens longínquas, para regiões ou países que só conhecemos do mapa, ou de imagens bonitas que vamos vendo em revistas ou de programas de televisão que nos inspiram.

Hoje em dia, felizmente, numa ida às compras temos à nossa disposição uma enorme variedade de produtos típicos de várias zonas do globo. Tantas, que quase nos permitem uma viagem, à volta do mundo, sem sair do mesmo sítio. Podermos comprar e usufruir, em nossas casas, de sabores que definem as gastronomias de outras regiões é verdadeiramente especial.

Uma das coisas que podemos preparar, em casa, para toda a família, e que nos permite viajar e apreciar alguns dos sabores da cozinha africana, é o molho base para moamba da Guinea's.

Quando se fala em moamba, pensa-se logo, neste prato feito com galinha. Mas podemos fazer outras variações. A receita que partilho, hoje, convosco, foi feito a convite da Guinea's e é uma deliciosa moamba de peixe.

Doce de meloa com baunilha e laranja

Todos os anos faço doces e compotas. Adoro! Acho que foi um hábito que adquiri com a minha mãe e que hoje em dia procuro continuar.

Gosto de fazer doces principalmente quando tenho abundância de fruta a que quero dar destino. Há alturas do ano em que, felizmente, temos abundância graças ao que vamos semeando e produzindo no nosso quintal, em Santarém.

No final do Verão chegam, quase sempre, melão e meloas à minha cozinha. Quando vejo que não são grande coisa, em termos de sabor para comer ao natural, acabo por os colocar nas saladas ou fazer doces. Um dos últimos que fiz, foi com meloa. E fica tão bom!

Workshops Natal com Parmalat, no Porto

No sábado, dia 8 de Dezembro de 2018, vamos ter dois workshops com o tema Natal com Parmalat, que irão decorrer no Porto, no WORK espaço criativo. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30, e o segundo realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas alusivas à quadra festiva que se aproxima, em que cada uma delas terá como ingrediente um produto Parmalat. Vamos preparar um menu a pensar nos dias de festa. Com entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos confeccionar cerca de seis receitas que, por certo, irão surpreender. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta oportunidade. Serão workshops muito especiais, onde para além das receitas, terão também a possibilidade de aprender algumas dicas que vos irão ajudar a preparar as refeições para os dias de festa que se avizinham. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência à volta da mesa, basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Delicioso Piquenique;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 4 de Dezembro de 2018.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 5 de Dezembro de 2018. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 8 de Dezembro, venham cozinhar com Parmalat. Inscrevam-se!

O workshop Receitas Práticas com Salmão foi assim ...

No sábado passado, 17 de Novembro de 2018, foi dia de workshop, cá em Lisboa, onde cozinhámos receitas práticas com salmão da Noruega. Foi um final de tarde muito divertido, com um grupo muito interessado e que participou de forma empenhada na confecção de todas as receitas.

O salmão da Noruega encontra-se à venda, por exemplo, nos supermercados. Comprei-o fresco. O salmão é um peixe muito versátil, podemos usá-lo em mil e uma receitas. É bom grelhado, no forno, escalfado. Para mim, tem também a vantagem de se cozinhar muito rapidamente.

Os participantes durante o workshop foram divididos em grupos e cada grupo teve a responsabilidade de fazer um prato com salmão. Fizemos tanta coisa boa! Tranches de salmão grelhadas com salada de cuscuz e molho de iogurte, hambúrgueres de salmão - uns grelhados e outros feitos no forno - servidos em pão, com alface, tomate e com uma maionese de wasabi, que surpreendeu todos os que a provaram. Confeccionámos um lombo inteiro de salmão no forno, com uma cobertura de queijo e ervas. Um prato que recebeu muitos elogios e que adoro. Óptimo para dias de festa. Prepara-se num instante e faz muitos sorrisos assim que chega à mesa.

Tivemos também folhadinhos de salmão com manteiga de ervas, que são deliciosos, servidos com uma salada de verdes e laranja que regámos com molho vinagrete, uma lasanha que juntou salmão, queijo ricotta e espinafres, e que no final todos achámos que estava divina. Ver se um destes dias partilho convosco a receita. Houve também um prato de salmão à Brás, que toda a gente adorou.

Durante a confecção das receitas fomos trocando ideias, rindo, conversando disto e daquilo. Este convívio é maravilhoso. A comida une as pessoas. Constroem-se memórias, criam-se amizades e foi o que aconteceu neste workshop.

Agradeço à Seafood From Norway esta oportunidade. Obrigada, também, a todos os que estiveram presentes e fizeram deste workshop um momento feliz.

Wraps de fiambre de peru

As refeições da semana quando se anda, de um lado para o outro, são tantas vezes, motivo de preocupação. Para poder comer com alguma qualidade, gosto de fazer várias pré-preparações. E com esses pré-preparados confeccionar, então, os almoços e os jantares. É também uma forma de rentabilizar o meu tempo. Entre as coisas que gosto de ter feitas, prontas a usar, é por exemplo, legumes lavados. Posso usar na confecção das saladas para os acompanhamentos ou usar na preparação de um prato.

Para além disso, há ingredientes que gosto de ter sempre, em casa, prontos a usar, como por exemplo, conservas, leguminosas cozidas, pão ou umas embalagens de wraps. Os wraps são muito práticos. Uso-os para as refeições rápidas ou para quando vamos de viagem e queremos fazer uma refeição sem faca e garfo. São também uma boa opção para levar para os lanches ou almoços no trabalho.

Um destes dias, para um almoço rápido, fiz uns wraps com o que tinha disponível. Juntei fiambre de peru, abacaxi, cenoura, alface e não é que que resultou muito bem?!