Amêijoas com esparguete e tomate

O Verão chega e com ele vem, também, a vontade de fazermos pratos mais leves. Pratos saborosos que, por um lado, não nos aqueçam a cozinha, e por outro, nos libertem para desfrutarmos do bom tempo com a família. Nesta altura do ano, os assados no forno dão lugar aos grelhados, às saladas e às comidas de tacho feitas num abrir e fechar de olhos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as suas amêijoas inteiras, pensei logo em fazer um prato para partilhar com a família, nesta época do ano. Juntei as amêijoas a um molho de tomate rápido e envolvi tudo em esparguete cozido. Fica tão bom!

Queijo quark com compota de frutos vermelhos

O Verão chegou envergonhado, mas pelas previsões da meteorologia, parece que nos próximos dias vamos ter calor. Esta é uma das minhas épocas do ano preferidas, não só porque a associo a dias de férias, mas porque procuro aproveitar os dias de bom tempo para ler, passear mais pela cidade - gosto tanto de ir ver o Tejo - para fazer sardinhadas com a família, para apanhar sol.

O Verão não pede só comidas e bebidas frescas, pede também, sobremesas, de preferência sem forno, e que se façam num abrir e fechar de olhos. Uma das últimas que fiz, cá em casa, foi com queijo quark e fruta. Ficou tão bom. Até dá para levar para a praia!

Peixinhos da horta

No passado dia 10 de Junho, estive no programa da TVI, Você na TV, apresentado por Manuel Luís Goucha e Maria Cerqueira Gomes, para participar como jurada convidada do concurso O Chef é Você. No dia em que participei, os concorrentes tiveram que preparar peixinhos da horta e coelho à caçador. O coelho é uma carne que adoro e até já publiquei o meu coelho à caçador.

Adoro peixinhos da horta. Já fiz, várias vezes, cá em casa, e quando vejo na ementa de algum restaurante, costumo pedir. Ao provar os peixinhos feitos pelas duas equipas, pensei como é que eu não tenho a receita desta delícia publicada no blogue?

Passado uns dias, fiz peixinhos da horta para servir, como entrada, para um almoço. Partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Carne de coelho à bolonhesa

A carne de coelho sempre foi apreciada na minha casa. Do que me lembro, a carne de coelho fez sempre parte de muitas das refeições feitas em casa dos meus pais. E desses tempos, guardo na memória o sabor delicioso do arroz de coelho que a minha mãe fazia e que toda a gente adorava. A carne ficava em vinha d'alhos, de um dia para o outro. Na momento de servir, a minha mãe escolhia-me, para o prato, sempre os pedaços da perna. As mães mimam-nos tanto! E a comida, é tantas vezes, uma manifestação de amor.

Procuro variar a minha alimentação e, por isso, tento ir alternando as carnes que se cozinham, cá em casa. Recentemente, apareceu à venda carne de coelho picada. Usei-a num dos meus workshops. E gostámos tanto que passei a procurar, também, tê-la em casa. Com a carne picada, um destes dias, decidi fazer uma bolonhesa de coelho. E ficou tão boa! O coelho é uma carne magra, deliciosa, e tão versátil.

Gaspacho à alentejana

Chega, hoje, o Verão. As lembranças de infância fazem com que pense no Verão como a época de férias, por excelência. Lembro-me de ter quatro meses de férias da escola e de pensar sobre o que iria fazer com tanto tempo livre. Na altura, o regresso à escola era em Outubro. Acho que me fartei de brincar. Ou pelo menos é essa a memória que o tempo me deixou.

Em Agosto, chegavam os emigrantes vindos de França e toda a aldeia, onde vivia, ganhava vida. Havia festas e bailaricos. Nas festas de Verão cantavam as Doce, o Toy, a Agáta, a Ana com a sua Laranja, Laranjinha, o Clemente, e tantos outros... Nas matinés, havia os slows e a malta mais nova adorava. Havia almoços em casa dos tios e dos primos. O café da terra enchia-se de movimento. As férias eram sinónimo de festa e de estarmos uns com os outros. Toda a gente, no final do Verão, já sabia uma ou outra palavra em francês. E de França vinham também novos sabores. Queijos, guloseimas, manteigas, açúcar em cubinhos, chocolates ...

Os filhos das primeiras gerações de emigrantes já não sentem o apelo do regresso como os seus pais. Alguns, já nada têm que os ligue à terra, a não ser a casa dos avós que, entretanto, deixou de ter vida. O mês de Agosto, passou a ser igual a tantos outros, em algumas aldeias pequenas. Já há alguns anos que a escola primária, onde aprendi a escrever, a ler ... a sonhar, fechou! Os tempos mudam, os sítios alteram-se e nós também.

Nas mudanças, há sempre, coisas boas e, outras, menos boas. O importante é aproveitarmos sempre a nossa vida da melhor forma. Olhar para trás e reviver é bom, mas aproveitarmos o momento presente é muito melhor.

Chega, hoje, o Verão! É tempo de reunir a família para almoços ao ar livre ou para petiscar nas esplanadas. Chegou a altura de aproveitar o bom tempo e fazer sardinhadas. Comprar febras e entremeada para assar na grelha.

No Verão, vai-se à praia. Comem-se gelados e bolas de Berlim. Fazem-se saladas e sopas frias. Anda-se de chinelos e calções. Bebe-se sangria e cervejas geladinhas. A vida no Verão parece que não tem preocupações. É como na infância em que o tempo de férias parecia infinito e eternamente doce.

Para celebrar a chegada do Verão, deixo-vos a receita de Gaspacho à alentejana. Nos dias de calor, sabe tão bem! Viva o Verão!

Legumes estufados com tofu

Variar o que comemos é tão importante. Comer carne e peixe. Comer queijo e beber leite. Comer pão, frutas. Comer muitos legumes, sejam cozidos ou frescos.

Durante a semana gosto de ir variando os pratos que coloco na mesa. Há por norma sempre sopa. E depois os pratos principais, vou tentando ir alternando entre carne, peixe e pratos cheios de vegetais. Um dos dos últimos que fiz foi um estufado de legumes com tofu. Adorámos.

Perna de peru assada no forno com batata-doce

Os dias frescos de Primavera convidam a que se ligue novamente o forno. Sabem que adoro pratos de forno e no fim-de-semana decidi dar destino a uma perna de peru que tinha congelada. Assei-a com batata-doce e quando chegou à mesa foi um verdadeiro sucesso. Este é daqueles tipos de prato que toda a gente adora, cá em casa.