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quarta-feira, 14 de maio de 2008

Salada de ovo com mozzarella, espargos, alcaparras e pesto



Quando vi esta salada no blogue Lucullian Delights, que visito regularmente, fiquei com água na boca. Achei irresistível. A combinação de ingredientes deixou-me com vontade de experimentar. Não estive com hesitações e coloquei-a logo na minha lista de receitas a experimentar.

Ingredientes:
4 ovos cozidos
200 g de queijo mozzarella fresco
8 espargos
1 colher de sopa de alcaparras
3 colheres de sopa de pesto
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1. Cortar os ovos às rodelas e o queijo mozzarella em pequenos cubos.

2. Lavar e limpar os espargos das partes duras. Com um cortador de batatas, cortar os espargos em fatias finas na longitudinal. ( Para cortar os espargos tive que procurar no fundo de uma gaveta esse bendito cortador de batatas, que eu sabia que tinha, mas aos anos que não é usado. Como o cortador, já deve ter a lâmina pouco afiada ou, então o meu jeitinho é uma desgraça, cortei as pontas dos espargos com uma faca o mais fino que consegui e o resto foi cortado com o cortador.)

3. Colocar os espargos, os ovos, o queijo mozzarella e as alcaparras numa taça. Adicionar o pesto e o azeite. Mexer cuidadosamente.


Segui no geral as indicações desta salada. No entanto, como somos dois, alterei a quantidade dos ingredientes. Dobrei o queijo, usei 5 ovos e fiz o pesto.

Encontram-se embalagens de pesto à venda. Já cheguei a comprar e depois como não uso tudo ficam a aguardar tempos infinitos, no frigorífico por uma nova utilização, que às vezes não chega, e acabam por se estragar. Detesto que isto aconteça.

Para esta salada resolvi ser eu a fazer o pesto. Fui ao livro The First-Time Cook de Sophie Grigson e segui alguns dos conselhos da autora para a confecção do pesto.

O pesto que fiz foi a olho, como se costuma dizer, não registei as quantidades. Usei folhas de manjericão, um dente de alho grande, queijo parmesão ralado e azeite. Triturei estes ingredientes com a ajuda da varinha mágica. De seguida, adicionei-lhe mais um pouco de azeite e pinhões picados grosseiramente. Os pinhões poderiam ser também triturados, mas preferi usar assim. Temperei a salada com este preparado.

A salada é muito boa. Adorei os espargos, parece que ficam crocantes, estaladiços. É sem dúvida, uma receita a repetir.

10 comentários :

  1. Realmente essa salada é tentadora, e o pesto caseiro faz toda a diferença.

    Bjs

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  2. agora já vão apetecendo estas saladinhas para o almoço....
    acreditas que eu nunca comi espargos verdes?

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  3. Adorei esta saladinha.Está linda!!!Só vou retirar as alcaparras que não gosto,espargos é tudo de bom até com ovos mexidos.E o teu pesto marcou a diferença....beijinhos doces

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  4. Estou absolutamente convencida!

    bjs

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  5. Também eu, parece-me perfeita!

    Bj grande

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  6. Sai da sua lista e entrou na minha. Gosto de saladas diferentes.
    Bjs!

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  7. Já apetece umas saladas e umas refeições mais leves. Gostei muito desta salada com os espargos!

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  8. Laranjinha Adorei esta saladinha!!!

    Linda deixei um miminho para ti, passa no meu cantinho
    Bjinho!

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  9. Thank you so much! Looks great in Portugal as well!

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