A cozinha alentejana é das cozinhas nacionais que mais aprecio. Original e inventiva. Partindo do pão de trigo, do porco, do borrego, dos poejos, dos coentros, entre outros "cheiros", a massa de pimentão, a cozinha alentejana conseguiu produzir receitas ricas e deliciosas. Quando penso na cozinha alentejana, associo logo a boa comida. A receita tradicional leva um naco de lombo de porco a marinar. Eu usei a carne já cortada em cubos.
Ingredientes:
700 g de carne de porco cortada em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
4 a 5 dentes de alho picados
1 a 2 folhas de louro
sal e pimenta-preta q.b.
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de banha
500 g de amêijoas (usei amêijoas congeladas)
5 a 6 batatas para fritar
1. Temperar a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (pouco, pois a massa de pimentão já é salgada), e a massa de pimentão. Mexer bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regar com o vinho branco. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro.
2. Colocar o azeite e a banha num tacho ou frigideira funda com tampa. Levar ao lume, quando a gordura estiver quente colocar a carne e deixar alourar a carne, mexendo de vez em quando.
3. Quando a carne estiver tenra, juntar as amêijoas. Tapar o recipiente e deixar as amêijoas abrirem.
4. Entretanto, fritar as batatas cortadas em cubos.
5. Juntar as batatas fritas à carne, polvilhar com coentros e servir.
Acompanhei esta carne à alentejana com um vinho tinto D'Arada 2007 (Cabernet Sauvignon & Merlot). Esta receita é do livro Receitas de Todo o Ano, 1996 do Pingo Doce.
Temperar a peça de carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (pouco, pois a massa de pimentão já é salgada), e a massa de pimentão. Mexer bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regar com o vinho branco. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro.
ResponderEliminar2- Cortar em cubos
leitor Rss
Também me perco pela cozinha alentejana, pelos seus sabores, aromas, cores e contrastes...
ResponderEliminarCarne de porco à alentejana é uma paixão assumida!
Beijinhos.
E as fotos estão mesmo apelativas...o prato ficou maravilhoso...beijinho
ResponderEliminarAi Jasus!!!! que coisa boa!
ResponderEliminarAdoro carne de porco à alentejana, é dos meus pratos portugueses favoritos. Há que tempos que não como! E nunca fiz em casa. Mas com a tua receita, vais ver, não tarda!
ResponderEliminarBeijo *
Mariana
Está um prato bem apetitoso, as fotos estão bem apelativas, bfs, ;)
ResponderEliminarPois é, isso eu adoro (ui, raridade...) mas ainda nao consegui provar pelos lados de lx... estou destinada ao bacalhau ;) Quando vou poder degustar essa maravilha? :) Bjos
ResponderEliminarJá estou a salivar... :P
ResponderEliminarMuitos parabénspelo blog! Sou visitante assídua. Mas por estas bandas arranjar ameijoas é que é um belo petisco!!!
Cumprimentos deste lado da Europa, K;)
ola isabel! Um longo tempo desde que eu disse Olá! eu faço receita de o livro "portuguese cooking" e eu penso sobre você. belas fotos!
ResponderEliminarÉ um dos melhores pratos regionais portugueses :)
ResponderEliminarAdorei seu blog, tem receitas ótimas...uma melhor do que a outra... Já estou te seguindo! Até porque, coisas de qualidade e bonitas devem ser seguidas...
ResponderEliminarboa semana!
Um clássico sempre delicioso. :D
ResponderEliminarBeijinhos.
Susana
Também sou uma apaixonada por comida alentejana!! São sempre fortes e bem condimentadas... tal como eu gosto :)
ResponderEliminarO seu prato ficou uma maravilha!
adoro este prato...... se pudesse era todas as semanas feito al em casa. por acaso ate foi feito a semana passada e uma delicia
ResponderEliminarAs fotos estão perfeitas, dá vontade de dar uma trinca.
ResponderEliminarAdoro ess comida.
Bjs
minha mae é alentejana e eu também gosto muito deste prato, embora nao coma as ameijoas. a massa de pimentao é um espectáculo na carne de porco! beijocas
ResponderEliminarEssa xquisitinha soa-me a alguem familiar
ResponderEliminarOlá a todos!
ResponderEliminarEncontrei este blog por acaso aquando duma pesquisa sobre gastronomia alentejana para um trabalho a desenvolver com crianças. A minha mãe é seguidora de vários blogs que têm a culinária como tema principal e certamente que lhe recomendarei este.
No entanto, gostaria de partilhar algo que também eu desconhecia até há bem pouco tempo... a carne de porco à alentejana não é um prato alentejano, mas sim de origem algarvia. A fonte é seguríssima: Livro de Pantagruel. Os algarvios deram este nome ao prato para indicar que a carne com que era confeccionado era de porco alentejano (alimentado com rações, logo com uma carne mais saborosa) e não com porcos algarvios (que eram alimentados com restos de peixe).
Achei por bem partilhar...
... de uma apreciadora!
Sou brasileira e vivi em Portugal por 4 anos e fazia este prato uma vez por semana. Quando voltei ao Brasil, já faz 12 anos, apresentei-o aos meus amigos e parentes. Assim como as várias receitas de bacalhau (principalmente o bacalhau a Braga) e o arroz de marisco, o porco alentejano é sucesso garantido.
ResponderEliminarOlá, também eu me rendo aos sabores do Alentejo. Esta receita de carne com ameijoas é divinal. Já experimentei e foi um sucesso. Obrigada
ResponderEliminarTambém já tinha lido que a receita de carne de porco à alentejana é uma receita algarvia e não alentejana, a carne usada na confecção do prato é que era de porco alentejano ! Gosto muito desta receita com amêijoas !
ResponderEliminarOlá M.
Eliminaracho que tem razão. Mas alentejana ou algarvia, este prato é maravilhoso, não acha?
Obrigada pelo seu comentário.
Um beijinho.
Cara Isabel, estas quantidades servem quantas pessoas, em média?
ResponderEliminarObrigada.
Sónia,
Eliminardá, em média, para quatro pessoas.
Um beijinho.