Bolo de mascarpone com maçã

O último dia de Janeiro foi cinzento e chuvoso. Fevereiro chega com vento, um horizonte negro e mal encarado, e muita chuva. Nestes dias assim, nem me apetece sair de casa.

Olho pela janela a chuva a cair, as gotas a escorrer no vidro, os ramos das árvores a balançar tocados pela força do vento, os carros a passar pelas bolsas de água na estrada e uma ou outra pessoa que espera pelo autocarro de guarda-chuva na mão.

Passo pelo quintal para ver se a chuva e o vento fizeram algum estrago de maior e regresso a casa. Calço as pantufas e aconchego-me no meu pequeno sofá de leitura. Ao meu lado tenho uma chávena de café quente e uma fatia de bolo de queijo mascarpone e maçã que fiz ontem. Com chuva ou sem chuva, gosto de começar um dia de descanso assim.

Ingredientes:
250 g de queijo mascarpone
250 g de açúcar
160 g de farinha
4 ovos
2 maçãs reineta
raspa de 1 limão
uma pitada de sal
fermento em pó
margarina e farinha para a forma

1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

2. Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar o queijo mascarpone e as maçãs cortadas aos pedaços. Juntar a raspa de limão, a farinha e o fermento em pó.

3. Envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo no preparado anterior.

4. Levar ao forno a cozer numa forma untada de margarina e polvilhada com um pouco de farinha.


A receita deste bolo encontrei-a no delicioso blogue Bocados Dulces y Salados. Apesar de ter feito pequenissímas alterações, acrescentei mais um pouco de farinha, não reguei a maçã com sumo de limão, pois à medida que a ia descascando, cortava-a e colocava-a logo na massa, sem tempo para oxidar, e usei maçã reineta pois, para mim são mais saborosas, os bolos pelo aspecto nem parecem iguais. Cada cozinheira, cada setença. De referir, que no forno o bolo cresce bastante mas depois baixa.

Já fiz este bolo duas vezes. E fica uma delícia, macio. Para mim, a melhor parte ainda é aquela em que , numa fatia, se apanha os pedaços de fruta, o contraste de sabores fica marcado pelo ligeiro ácido da maçã.