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quarta-feira, 24 de março de 2010

Peixe no forno com beringelas e aipo


Já fiz esta receita há já algum tempo. Tanto que já a repeti outra vez. Como cá em casa o Ricardo é um grande apreciador de beringela, de vez em quando tento fazer receitas com este legume.

Ingredientes:
850 g de peixe em postas (maruca, abrótea, pescada)
1 dl de azeite
500 g de tomate (4 tomates grandes maduros)
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1,5 dl de vinho branco
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de pimenta da jamaica em grão
3 talos de aipo
1 beringela grande
sal
pão ralado

1. Num tacho refogar a cebola picada, os alhos no azeite. De seguida adicionar 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos e deixar refogar mais um pouco.

2. Adicionar o tomate picado e o vinho branco Deixar cozinhar um pouco, sempre com o tacho tapado.

3. Adicionar ao refogado de tomate, os talos de aipo cortados e a beringela cortada em cubos. Temperar com sal a gosto e com as pimentas. Deixar estufar em lume brando e com o tacho tapado.

4. Colocar o peixe num pirex. Por cima do peixe colocar o estufado de legumes. Polvilhar com 4 a 5 colheres de sopa de pão ralado e levar ao forno pré-aquecido.

O aipo é fundamental nesta receita. Ajuda a dar textura, para além do seu sabor muito agradável.

8 comentários :

  1. Adoro beringelas, mas nunca comi com aipo... mais uma para testar, laranjinha!
    Babette

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  2. Quase sempre tenho aipo em casa e tento sempre arranjar novas formas de o cozinhar. Adorei a combinacao das beringelas, aipo e peixe. Sem duvida que irei reproduzir esta receita em casa.

    Beijinhos

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  3. Uma óptima sugestão...
    Obrigado pela partilha...
    Beijinhos e continuação de boa semana....

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  4. Adoro beringela e aipo, deve ficar tão bom!!!

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  5. Gosto muitos destes ingredientes! Que prato bonito, hein? - nos dois sentidos!

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  6. Adorei a receita. Só não poria o aipo porque não suporto o sabor.

    Beijinho

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  7. Nota 10!!! Ficou delicioso.

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  8. Anónimo,
    muito obrigada.

    Votos de boa semana.

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