quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes


O domingo é o dia em que sinto que tenho tempo para descansar da rotina do dia-a-dia, e das visitas à família. A cidade pára da sua azáfama diária e como diz António Gedeão, "aos domingos as árvores crescem na cidade e os pássaros, julgando-se no campo, desfazem-se a cantar empoleirados nelas".

Aos domingos gosto de acordar com tempo, ler a meu belo prazer, olhar o mundo pela janela da sala, ver a calma das pessoas a andar, ouvir música e ir para a cozinha descansada. Sem pressas. Com tempo para cozinhar. Com tempo para apreciar o que faço, ter ideias, experimentar novas combinações, novos sabores.

O domingo é o dia em que gosto de me sentar à mesa com tempo. Fazer uma refeição demorada. Ter tempo para apreciar. Desligar a televisão. Conversar e rir.

O domingo é o dia em que gosto de ter tempo.

No passado domingo, para o almoço fiz estes peitos de frango recheados. Comprei um frango do campo e retirei-lhe os peitos. As pernas ficaram para outra refeição e com a carcaça fiz um caldo que usei no arroz de açafrão. Fazer isto, a pensar que tenho todo o tempo do mundo, só mesmo ao domingo.


Ingredientes:
2 peitos de frango
1 farinheira (125g)
150g de nabiças
15g de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de ervas picadas frescas (alecrim e tomilho)
1 colher de chá de manteiga
sal e pimenta


1. Cozer as nabiças em água.

2. Depois de cozidas escorrer muito bem e picar grosseiramente.

3. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

4. Colocar a farinheira sem pele numa frigideira anti aderente. Levar ao lume e esmagar com a ajuda de um garfo. Adicionar as nabiças picadas e envolver muito bem. Juntar as nozes picadas.

5. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.

6. Rechear os peitos de frango com a pasta de farinheira. Fechá-los com três ou quatro palitos. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno.

7. Misturar as ervas picadas com o pão ralado. Polvilhar os peitos de frango com esta mistura.

8. Colocar umas nozes de manteiga por cima dos peitos de frango e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.


Servi os peitos de frango recheados com arroz de açafrão.


Arroz de Açafrão

Ingredientes
1 chávena de arroz carolino
3 chávenas de caldo de galinha
1 colher de chá de açafrão das Índias (2g)
sal


1. Cozer o arroz carolino no caldo de galinha, com o açafrão das índias e uma pitada de sal, em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.


Os peitos de frango recheados com farinheira combinaram muito bem com o arroz de açafrão. Foi uma refeição deliciosa para um domingo com tempo.

42 comentários:

  1. Eu adorei a sugestão.
    Ao domingo ao contrário de ti, eu não gosto de ir para a cozinha, ao domingo cá em casa é dia de almoçar em casa dos pais, depois regressar a casa e ver um filme, ler um livro e descansar.
    Beijinhos

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    1. Olá Cidália,
      ir a casa dos pais também sabe tão bem.

      Um beijinho.

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  2. Já somos duas, gosto particularmente dos domingos, porque a azáfama da semana acalma e deixa-me mais tempo para elaborar refeições mais complexas e demoradas...Depois gosto de me sentar na minha sala, apreciar calmante uma boa refeição, juntamente com o marido e olhar pelas janelas que nos presenteiam com a bela e maravilhosa vista sobre o palácio da pena...como eu gosto dos domingos!
    Depois então, sim...vem um tempinho para ler um pouco, disfrutar de um filme ou um passeio de final de tarde à beira mar...são estes simples e singelos momentos que nos tornam tão felizes! Bem, hoje estou muito filosófica, ahah...

    Gostei muito desta receita de frango, faço muitas vezes frango recheado com farinheira, adorei esta sugestão e garantidamente irei experimentar!!

    Beijinhos

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    1. Sandra,
      muito obrigada. O frango combina muito bem com a farinheira.

      Um beijinho.

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  3. É bem verdade que o Domingo é o dia de ter tempo. Mas confesso que ao domigo já tenho a refeição planeada, até porque durante a semana vamos comprar os ingredientes. Mas saimos sempre pela manhã, se o tempo permitir, fazer um almoço ligeiro em qualquer parte da cidade e quando voltamos a casa gosto de ter tempo para cozinhar com calma, fazer uma sobremesa, enfim, um mimo para nós. Se o tempo não permitir, ficamos por casa e o tempo divide-se por um brunch, pelas leituras e pelas conversas. Mas cozinhar está sempre ali, ao virar das portas que dão acesso à cozinha.
    Adoro farinheira, ainda esta semana comemos risotto da mesma. E o Marco gosta de fazer frango recheado, normalmente é com mozzarella e manjericão e depois cobre o frango com presunto. Assim sendo, vou levar-lhe estar tua receita, pode ser que ele se entusiasme e resolva experimentar :)

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    1. Ondina,
      eu também adoro farinheira. Espero que gostes desta receita.

      Um beijinho.

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  4. Cá em casa nem sempre conseguimos ter domingos a sabe a descanso, mas este último foi perfeito: muita pastelice, sol a entrar pela janela e livro na mão. Claro, com o forno a perfumar a casa. :))
    Bjs

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    1. Olá Susana,
      os domingos de calmaria são tão bons. Podermos preguiçar ou dedicarmo-nos a coisas que gostamos, não há melhor.

      Um beijinho grande.

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  5. Laranjinha, compreendo-te perfeitamente, se bem que no meu caso é ao Sábado.
    Uns belissimos peitos de frango recheado são daquelas refeições leves mas repletas de sabor e divertimento :)

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  6. Olá Isabel, gostei imenso do teu almoço de domingo. Digo-te já que tenho uns peitos de frango para fazer hoje para o janter e fiquei muito inspirada com a tua sugestão! Já fiquei com algumas ideias na cabeça que vou pôr em prática logo.
    Gosto de domingos calmos, em casa a descançar e ver um filme à tarde na tv, mas quase sempre saio para visitar a família. Este ultimo foi passado em casa com dores de dentes, não desejo a ninguém! Prefiro ter que sair, mesmo que não me apeteça! Mas já estou a melhorar. E já estou a desejar que chegue rápido o fim de semana para poder descansar, sem dores!

    Beijinhos

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    1. Olá Susana,
      os fins-de-semana são tão importantes. Para descansar, para passear, no fundo para quebrar o rotina.

      Um beijinho.

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  7. A carne de frango é das mais consumidas cá em casa. Gostei muito da tua sugestão!

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    1. Luísa Alexandra,
      muito obrigada.
      Um beijinho.

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  8. Cada dia que venho aqui não me canso de elogiar as tuas fotografias, sinto que digo sempre a mesma coisa mas é inevitável☺
    O arroz ficou com um aspeto maravilhoso, adoro açafrão! E os peitos de frango têm um aspecto maravilhoso! Já leve a receita para mais tarde experimentar! Bjinhos

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    1. Vera,
      muito obrigada.
      Espero que gostes da receita.

      Um beijinho.

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  9. hummm água na boca. mas tem razão, será no próximo domingo e com tempo! :)



    www.garfovoador.com.br

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  10. Gostei especialmente do uso das nozes. Deve ter feito toda a diferença numa combinação de sabores que já por si é um sucesso garantido.
    Beijinhos

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    1. Carla,
      as nozes ajudam a dar textura e ficam ótimas nesta mistura.
      Um beijinho.

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  11. gosto da combinação das nabiças com as nozes, deve ficar fantástico!

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    1. Risonha,
      as nabiças, as nozes e a farinheira combinam muito bem. As nabiças ajudam a quebrar o sabor da farinheira e as nozes dão textura.
      Experimenta.
      Um beijinho.

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  12. O domingo é também o meu dia de folgo e em que me dedico mais à cozinha e a comer com tempo, em boa companhia :)
    Estes peitinhos estão perfeitos! Adorei o recheio e a maneira de confeccionar. E as fotografias estão lindas.
    Um beijinho.

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    1. Ginja,
      muito obrigada. O domingo é um dia especial, mesmo.
      Um beijinho.

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  13. Domingo é sem duvida o dia certo para ir para a cozinha sem pressas, passar algum tempo no sofá a fazer o que mais gostamos, só é pena que passe tão depressa.
    Este frango é perfeito para um almoço com tempo para o saborear.
    Um beijinho

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    1. Olá Gisela,
      o que é bom acaba depressa, e os domingos passam a correr.

      Um beijinho.

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  14. Me parece delicioso,mas nós,brasileiros,não sabemos o que é uma "farinheira".Seria possível explicar?

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    1. Olá,
      farinheira é um enchido feito à base de farinha, gordura de porco e especiarias. Por cá usamos muito este enchido no nosso Cozido à Portuguesa.
      No Brasil, será que há algum enchido parecido?

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  15. Parece delicioso, dá vontade de provar!! Concordo, durante a semana não há tempo e a paciência é pouca...

    Vou guardar a receita! ;)

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    1. Filipa,
      há prantos que exigem tempo, exigem ser feitos com paciência e quando se trabalha, muitas das vezes não se chega a casa com tempo para passar na cozinha, não é?
      Experimenta. Acho que vais gostar.

      Um beijinho.

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  16. Parece mesmo delicioso. Tenho de experimentar. E sim... domingo é tão bom quando passamos assim... Gostava de ter mais domingos só para mim assim!

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    1. Maria João,
      os domingos em que temos tempo para nós, são tão bons.
      Experimenta. Vais gostar. O recheio fica muito saboroso. As nabiças podem ser substituídas por espinafres, por exemplo.

      Um beijinho.

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  17. Fiquei a salivar apenas de olhar a fotografia, imagino se senti-se o aroma...

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    1. Polittikus,
      de certeza que ias adorar! :)

      Muito obrigada.
      Bom fim-de-semana.

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  18. Uhm... parece-me excelente combinação esta do frango com farinheira, nozes... Tb gosto de domingos calmos para "giboiar" como dizia uma muito querida amiga minha (k saudades Rita). Vou experimentar num domingo sem filho e sem neto que esses tomam-me o tempo todo :).É q o chato da cozinha é ter de limpar depois... grrr!

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    1. Gaivota em Terra,
      experimente. Vai gostar de certeza.

      Um beijinho.

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  19. Estes peitos de frango devem ser uma delicia!
    boa dica!
    bjs

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    1. Olá,
      ficam muito deliciosos. O recheio de farinheira faz mesmo a diferença.

      Um beijinho.

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  20. Que bela sugestão, como sempre muito boa!
    Se tiveres oportunidade vê a derivação desta receita e espero que gostes.

    http://coisasminhasedacozinha.blogspot.com/2012/01/enrolados-de-farinheira-e-grelos.html

    Beijinhos

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    1. Olá,
      nem imaginas como fiquei contente. Muito obrigada pelas tuas palavras. Para mim, são uma grande força e incentivo.
      Gostei muito da tua receita. Os rolinhos ficaram tão bem enrolados. Lindos. E de certeza muito deliciosos. Eu adoro farinheira.

      Um beijinho grande.

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