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segunda-feira, 23 de Janeiro de 2012

Risotto de courgette com ovo escalfado e azeite de trufa


O arroz é um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha. Escolho normalmente o carolino, um arroz muito versátil, o basmati e o arbório, este último apenas para fazer risotto. Já usei com mais frequência o agulha e o vaporizado curiosamente, este último já não compro vai para anos.

Adoro arroz. Um prato de arroz assemelha-se a uma grande dose de conforto, cheio de sabor. Nem são precisos muitos ingredientes para tornar um arroz delicioso. Veja-se o caso da receita de hoje.


Ingredientes:
350g de arroz para risotto
2 chalotas picadas
1dl de azeite
1dl de vinho branco
2 courgettes pequenas raladas (300g)
9dl de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
pimenta para polvilhar
cebolinho ou manjericão picado
azeite trufado para servir


1. Num tacho colocar as chalotas e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco.

4. Juntar a courgette ralada. Adicionar o caldo de legumes pouco a pouco, à medida que o arroz vai pedindo. Deixar cozinhar em lume brando.

5. Assim que o arroz estiver cozido, adicionar a manteiga, mexer e servir.

6. Servir o risotto com os ovos escalfados, polvilhados com pimenta preta acabada de moer, cebolinho picado e um fio de azeite trufado.


O azeite trufado poderá ser substituído por um outro azeite a gosto.

Adoro começar uma nova semana assim, com um prato que resultou muito bem, que adorámos e que no fundo, nos deu alegria e sorrisos de boca cheia. O modo como se começa a semana, influencia o seu decorrer. É bom começar bem.

A todos, votos de uma semana de bons cozinhados.

28 comentários:

  1. Mmm...so falta fazer o óleo aromatico com trufa :D
    Ja experimetei 2 das tuas saladas, adorei, bjs:)

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    1. Ramona,
      eu vi as saladas e ficaram lindas. Parabéns.

      O azeite com trufa dá um toque final ao prato especial. Mas podes substituir por outro azeite que gostes.

      Um beijinho.

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  2. Adorei esta combinação. Tudo aqui me parece resultar na perfeição e essa gema liquida está simplesmente genial... :)

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  3. É bem verdade que um prato de arroz, por mais simples que seja, é sempre um conforto. Lembro-me de quando vivia com os meus pais e sobrava arroz branco: no dia seguinte, ao almoço, colocava-lhe cubinhos de fiambre e aquecia numa frigideira. Antes de retirar adicionava queijo ralado, que se derretia e tornava este prato tão simples numa deliciosa refeição. Depois comecei a juntar oregãos e aí sim, ficou perfeito :)
    Cá por casa ainda utilizamos muito o arroz vaporizado e arbório, sendo que só eu é que cozinho com basmati ou de jasmim (gosto principalmente destes aromatizados para cozer em água com sal e juntar a saladas, embora também os utilize, claro, na comida ao estilo asiático).

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    1. Olá Ondina,
      um arrozinho sabe sempre tão bem.

      Um beijinho.

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  4. Que apetitosa foto mesmo as 10 da manhã abriu o apetite!!

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  5. Eu já não posso dizer o mesmo... uso tanto o arroz que às vezes não chega até à próxima ida ao supermercado... O que me salve é ter uma mercearia mesmo à porta para desenrascar! Esse prato ficou com um aspeto maravilhoso!!
    Boa semana!

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    1. Vera,
      cá em casa os pratos de arroz também são sempre bem-vindos. O arroz nunca pode faltar.

      Um beijinho.

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  6. Ai.. O aspecto do teu risotto, com esse ovo escalfado no topo.. Até me deu uma cosinha.... Está divinal!
    beijinho* Boa semana*

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    1. Pammy Sami,

      muito obrigada.

      Um beijinho.

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  7. Olá, Laranjinha!

    O risotto ficou com um aspeto tão delicioso que apetece ir já para a cozinha e fazê-lo. O arroz também está sempre presente na minha cozinha. Prefiro-o à massa. Trouxe de Budapeste um azeite de trufa que ainda não experimentei. Aqui está uma ideia.

    Beijinhos e votos de uma boa semana!

    Paula

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    1. Olá Paula,

      experimenta. Acho que vais gostar.

      Um beijinho.

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  8. Olá!!

    Gostei muito deste seu risotto!!Parece apetitoso!! O ovo "esparramado" sobre o risotto fico très chic rsrsr!!Vou procurar o azeite trufado aqui, perto de casa,na Perini, uma delicatesse chilena, cheia de produtos sensacionais!!Sucessos, bjs.Dy.

    Depois de degustar seu risotto, apareça para um "cafezinho"no meu blog, aliás este é post do dia!!
    http://degustarleresonhar.blogspot.com

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  9. Os teus risottos ficam sempre fantásticos, gostei do pormenor do ovo, ficou perfeito! um beijo

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  10. Adorei este risotto, sou super fã de courgette! E o ovo escalfado está perfeito :) Uma deliciosa e surpreendente receita.
    Um beijinho.

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    1. Ginja,
      eu também adoro courgette. E este risotto resultou muito bem.
      Um beijinho.

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  11. Está maravilhoso :)

    Beijinhos

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  12. Com pouca coisa se faz uma refeição e, neste caso, até é barata ;)

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    1. Ameixinha,
      para um prato ficae delicioso, às vezes nem é preciso muito.

      Um beijinho.

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  13. Adoro seu Blog...toda semana entro e vejo todas as receitas, muito boas e dão sempre certo, parabéns!!!
    Esta receita com o ovo deu água na boca! Vou tentar!
    Bjs, uma ótima terça-feira com muita criatividade, vida e pensamentos positivos!
    CamomilaRosa

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  14. CamomilaRosaeAlecrim,

    muito obrigada pelas suas palavras de incentivo.

    Muito obrigada.

    Um beijinho e bom ano.

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  15. Eu também sou muito "arrozeira" e esta receita tinha-me escapado (foram as férias!!). Mas deixou-me mesmo com vontade de experimentar e a ideia do ovinho escalfado também deve combinar lindamente.
    Como sempre, a Laranjinha, brinda-nos com coisas boas.
    Bjnhos

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    1. Olá Manuela,

      muito obrigada. Este arroz ficou uma delícia e o ovo, ajuda.

      Um beijinho.

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