Dourada assada com molho especial

Como tem sido costume nos últimos tempos, aos sábados vou à praça comprar produtos frescos, e quase sempre aproveito e compro peixe. No sábado passado comprei estas douradas. A receita é do Pingo Doce, publicada em 1998, eu apenas acrescentei as pimentas.

Ingredientes:
2 douradas
4 tomates maduros ou uma lata de tomate pelado
2 limões
2 cebolas
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 colher de café de erva doce
mistura de pimenta preta e pimenta rosa
pimenta cayena
sal

1. Colocar num tabuleiro de barro um fio de azeite. Colocar o peixe já amanhado.

2. Regar o peixe com o sumo de um limão. Temperar com sal, a mistura de pimentas e pimenta cayena.

3. Cortar às rodelas finas as cebolas para dentro de um tacho. Picar os alhos. Levar a lume brando com as 7 colheres de azeite.

4. Assim que a cebola começar a ficar transparente, adicionar os tomates sem pele e cortados em pedaçinhos, o vinho branco, a salsa picada e a erva doce. Deixar apurar um pouco o molho até o tomate estar em puré. Se for necessário acrescentar mais um pouco de vinho com água.

5. Derramar o molho sobre as douradas. Cortar um limão às rodelas. Cobrir as douradas com o limão.

6. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno previamente aquecido durante aproximadamente 40 minutos.

7. Dois a três minutos antes de retirar a dourada do forno, retirar a folha de alumínio e deixar alourar um pouco.

O molho é realmente especial. O limão dá-lhe um toque especial.