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domingo, 15 de junho de 2008

Bacalhau em papelote com alho francês e mistura de pimentas

O bacalhau é um ingrediente recorrente cá em casa. Ultimamente, tenho-me rendido ao bacalhau demolhado congelado. É muito prático.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
pimento morrone de conserva (1 embalagem das pequenas)
1 alho francês (sem a rama)
1 cebola cortada em meias luas
pimenta verde em grão
pimenta vermelha em grão
cebolinho
coentros
azeite

1. Cortar três pedaços de papel de alumínio. Em cima das folhas de alumínio dispor uma folha de papel vegetal.

2. Distribuir a cebola, o alho francês, previamente cortado em tiras, e umas tiras de pimento morrone pelas três folhas de papel vegetal. Em cima colocar a posta de bacalhau.


3. Em cima do bacalhau dispor umas tiras de pimento, as pimentas, cebolinho e coentros. Regar com azeite. Fechar o papelote e levar ao forno.


Como o bacalhau, para mim, já tem sal que chegue, não volto a colocar. Acompanhei este bacalhau com batatas cozidas e salada. Preparei também uma emulsão de cebolinho, alho e azeite (tudo triturado) que serviu para temperar no prato o bacalhau e as batatas.

O bacalhau seco e demolhado faz parte da cultura gastronómica do nosso país. Não há casa portuguesa que não tenha este ingrediente. Há pouco tempo passou na RTP um documentário sobre a pesca do bacalhau feita pelos portugueses na Terra Nova. Fiquei impressionada. Lembrei-me logo da Mallory e da sua paixão por este peixe.

4 comentários :

  1. Também estou conquistada pelo bacalhau demolhado congelado. Ainda não o cozinhei nos papelotes, mas vai ser impossível não o fazer, depois de ver esta sugestão maravilhosa...
    Beijos.

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  2. uma vez mais volto a confessar que ainda nunca cozinhei em papelotes.
    tenho mesmo que experimentar.
    este teu bacalhau ficou com um ar fantástico.

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  3. Ficou uma verdadeira obra de arte.
    Estou até a imaginar o sabor.

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  4. Cá em casa não falta bacalhau. Espero que nunca venha a faltar. Eu adoroooo ;)

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