terça-feira, 15 de novembro de 2011

Creme de cenoura e batata-doce com pesto e chips de maçã


A sopa faz parte regularmente das refeições cá de casa. Ultimamente tenho explorado os sabores dos legumes assados e têm sido uma agradável surpresa. São extremamente deliciosos. Cresci com a minha mãe a fazer sopa de legumes cozidos, agora quando lhe digo que faço sopas com legumes assados no forno, ela sorri e no fundo sei que acha estranho. Às vezes ri-se e diz-me, "as coisas que tu fazes, filha", num misto de orgulho e de surpresa.

Mas nem só de sopas com legumes assados vive a minha cozinha. Continuo também a fazer sopas com legumes cozidos ou refogados primeiro. Para a sopa de hoje optei por juntar cenoura e batata-doce num creme servido com pesto e chips de maçã. Parece-vos interessante?


Creme

Ingredientes:
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
500 g de cenoura cortada em cubos
500 g de batata-doce cortada
1,1 l (aproximadamente) de água quente
Sal q.b.


1. Refogar a cebola e o alho no azeite. De seguida adicionar a cenoura e a batata-doce, temperar com sal e deixar cozinhar durante uns minutos.

2. Adicionar a água quente e deixar acabar de cozer os legumes. Assim que estejam cozidos, triturar com a ajuda da varinha mágica.

3. Servir a sopa com uma colherada de pesto e chips de maçã.


Pesto de manjericão e coentros

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 mão cheia de folhas de coentros
1 colher de sopa de pinhão
Sal grosso e pimenta q.b.
1 colher de sopa de queijo grana padano ralado
Azeite q.b.


1. Trabalhar num almofariz o alho, sal, pimenta, as folhas de manjericão e de coentros e o pinhão. Trabalhar até opter uma pasta.

2. Adicionar o queijo e um pouco de azeite, de modo a ligar todos os ingredientes. Envolver muito bem.


Chips de maçã

Ingredientes:
2 maçãs Royal Gala
Gengibre em pó q.b.
Noz-moscada e pimenta-de-caiena q.b.


1. Aquecer o forno a 100ºC.

2. Cortar as maçãs em fatias muito finas.

3. Colocar as maçãs numa taça e temperar com um pouco de gengibre em pó e de noz-moscada, e uma pitada de pimenta-de-caiena.

4. Colocar as fatias de maçã, sem as sobrepor, num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.

5. Levar ao forno durante 1h45 a 2 horas.


O creme de cenoura e batata-doce fica delicioso, no entanto fica ainda melhor quando se junta uma generosa colher de pesto e se acompanha com as chips de maçã, estas com um ligeiro toque exótico das especiarias e da pimenta-de-caiena, que nos deixa a boca a saltitar.

16 comentários :

LuisaAlexandra disse...

Sou grande apreciadora deste género de sopa, que cor maravilhosa!

Ondina Maria disse...

Parece-me extremamente interessante. Confesso que nunca fiz sopas com legumes assados, apenas com cozidos ou refogados. Em casa há sempre sopa, apesar de o Marco não ser muito apreciador pois segundo ele a sopa é para doentes. Acho que tem vindo a mudar de opinião, até porque as sopas que faço são sempre saborosas e não puxam nadinha à comida de doentes, ou de hospitais, mas ainda assim penso que tenho um longo caminho a percorrer com ele para que passe a ser um fã de sopa!

Babette disse...

Parece-me muito interessante, de facto! Um viva às sopas, que permitem tantas variações...
babette

Receitas para a Felicidade disse...

Maravilha essa sopinha e tão bem casada que ela ficou...

beijinhos Laranjinha!!

De cozinha em cozinha disse...

Os chips de maçãs perseguem-me. Vou mesmo ter que os fazer. A sopa parece-me mais que interessante. Este fim-de-semana fiz um creme de abóbora assada e hoje planeio outra de legumes assados. Ficam umas sopas maravilhosas. O pesto é uma excelente ideia, pena que não me tenha lembrado do mesmo para a minha sopa do almoço, mas fica para a próxima.
Beijinhos

Papel Viajado disse...

Uma sopa cremosa torna a refeição bem reconfortante. Agrada-me bastante este tipo de cremes.
Beijinhos!

camilla disse...

lindas fotos...adorei a receita...
abraços
http://menuaquarela.wordpress.com/

Inês Ginja disse...

Essa conversa com a tua mãe faz-me lembrar a minha, que desconfia sempre quando lhe preparo algo diferente do habitual, mas depois gosta imenso e me pede a receita.
Uma sopa quente sabe bem nesta altura, com legumes assados nunca experimentei. Gostei dos chips de maçã.
Um beijinho.

Marmita disse...

Ficou lindo.. adorei a textura da sopa! as mães são uma queridas :) beijos da Marmita

Ameixinha disse...

Muito interessante e com uma cor linda! Ainda não fiz sopa de legumes assados mas imagino que fique bem mais saboroso :)

Unknown disse...

Hmmmm parece ser delicioso!
Beijinhos no core!

http://umamulherbemvestida.blogspot.com

Gourmet e Gourmand disse...

Esse creme deve ter um sabor incrívelmente delicioso!
Eu adoro cenouras e batata doce... comeria o prato todo :P
Um beijo,
Queila

Ilídia disse...

Pareceu-me muito mais do que interessante. Pareceu-me perfeita! Adorei os chips de maçã. Beijinho

conceicao disse...

A junção de pesto, os chips de maçã e a sopa é muito interessante.
Bjs

Salsa Verde disse...

Muiiiito interessante!! As sopas com os legumes assados são de facto maravilhosas e o pesto e os chips de maçã são uma adição que, além de muito elegante, lhes conferes uma mistura de sabores e texturas super deliciosas. Adorei a sugestão!
Beijinhos,
Lia.

Laranjinha disse...

Muito obrigada a todas pela vossa visita e comentários.

Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.