quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Filetes de peixe com arroz de abóbora assada


As pescarias do meu pai transformam-se em momentos de alegria para mim. Sabe-me tão bem quando recebo peixe apanhado por ele. Da última vez que fui para os lados de Santarém não resisti e trouxe mais uns peixinhos deliciosos. Este peixe cheira sempre a mar.

Quando o peixe é fresco e de boa qualidade, para mim, não há nada melhor do que o cozinhar sem grandes temperos. Procurar a simplicidade e retirar de um bom produto o seu sabor autêntico, é o meu lema. Foi o que fiz ao cozinhar estes filetes num caldo de legumes.


Arroz de abóbora assada

Ingredientes:
350g de arroz carolino
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de azeite
9dl de água ou caldo de peixe
250g de abóbora assada com tomilho e azeite
sal


1. Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho. Juntar o arroz, o sal e o caldo de peixe ou água. Deixar cozinhar com o tacho tapado em lume brando.

2. Passados 10 minutos do arroz estar a cozer, juntar a abóbora esmagada com um garfo. Ir mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido.

3. Servir o arroz com os filetes de peixe cozidos num caldo de ervas.



Filetes de peixe cozidos em caldo de legumes

Ingredientes:
3 folhas verdes da rama de alho-francês
1 cenoura cortada em cubos
1 raminho de rama de funcho
3 grãos de pimenta-da-Jamaica
sal q.b.
2 filetes de besugo (ou outro peixe a gosto) por pessoa


1. Colocar os ingredientes num tacho com água. Levar ao lume e deixar ferver até a cenoura estar cozida.

2. Colocar os filetes no caldo com cuidado com a pele virada para baixo. Deixar cozer durante dois a três minutos, dependendo do tamanho dos filetes.

3. Servir os filetes com o arroz de abóbora.


Eu usei besugos pequenos a que retirei os filetes. A cabeça e a espinha do peixe podem servir para fazer um caldo para cozer o arroz.

32 comentários :

Babette disse...

A simplicidade do mar à mesa. Com um belíssimo arroz "laranja"... E por falar em laranja, hoje podes contar com a minha participação no desafio de cantar os parabéns ao Cinco quartos de laranja. Foi um prazer participar ;)
Babette

Su m disse...

Mais uma fotografia perfeita... com uma refeição igualmente perfeita.
Também já experimentei o risoto de abóbora assada e fiquei fã.
E que privilégio ter assim um peixinho diretamente do mar para a mesa :)

Autora do Blog disse...

Excelente apresentação.
O risoto ficou magnifíco e deve ser muito bom.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

a disse...

Uma refeição simples e bem saborosa!
Beijinhos

Daniela Magalhães & Sónia Ribeiro disse...

Olá!
Que bom aspecto. Nunca experimentei usar abóbora para outra coisa que não fosse sopa ou compota. Fiquei curiosa sobre o sabor. É só colocar no forno e assar por quanto tempo. Só tenho congelada em pedaços, dá na mesma se deixar congelar primeiro?

Obrigada
Daniela
(http://aroundterapiadafala.blogspot.com/)

7gramasdeternura disse...

Que refeição, simples e deliciosa!
Só o aspecto do arroz, dá vontade de comer....
Da apresentação já nem é preciso falar, como sempre...5*
Beijinho

Salsa Verde disse...

Que prato tão maravilhoso e super, super apetitoso!!
Beijinhos,
Lia.

Ondina Maria disse...

uma refeição bem Laranjinha (em vários sentidos). Gostei do arroz de abóbora assada, deve ser delicioso. Quanto ao peixe, é mesmo assim: quando o material é bom não é preciso mascará-lo com muitos ingredientes (válido para tudo!)
Ontem consegui finalmente cozinhar a minha "multa" para a festa de aniversário do 5/4. Mais logo vou finalmente conseguir partilhá-la. Ainda bem que este ano é bissexto :p

Susana Antunes disse...

Gostei desta sugestão... Tem um colorido perfeito...
Simples e saboroso...
A experimentar...
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e boa semana...

Lume Brando disse...

Parabéns Laranjinha, por mais um ano de posts fantásticos!
Infelizmente não consegui organizar-me para participar no desafio...
Adorei as fotos dos últimos posts, onde uma cor predomina na composição :)
Continuação de um excelente trabalho!
Beijos
Teresa

galega na cozinha disse...

Parabéns, tem muito bom aspecto!!!

E as suas fotografias são um espanto!¨

Parabéns mais uma vez.

Adoro o seu blog

Especialmente Gaspas disse...

Bom aspecto :)

gina disse...

Simples, Saudável,Gostosa e Apresentação linda, precisa dizer mais alguma coisa...beijinhos Gina

São Ribeiro disse...

UM ASPECTO D-E-L-I-C-I-O-S-O.
BJS

Susana disse...

Bela sugestão.

Tb gostei da tua receita na Activa.

Bjs

As Papinhas dos Babinhos

Marmita disse...

DE vez enquando tb tenho a mesma sorte que tu e aparece cá peixinho pescado por um amigo do meu marido.. é uma alegria pra mim tb! o teu empratamento ficou lindo, parabéns pelas imagens um beijo.

Laranjinha disse...

Olá Babette,
eu adoro pratos de peixe em que se sinta o sabor do peixe. Então quando ele é fresco, não há melhor.
Muito obrigada pela tua participação. Adorei a receita.

Um beijinho grande para ti.

Laranjinha disse...

Olá Su,

eu adoro arrozes. E com abóbora assada fica muito bom.
O peixe fresco é sempre uma delícia.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

A autora do blog,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sandra,

obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Daniela,
podes assar a abóbora durante 35 minutos a 200ºC.
Não te aconselho a usar abóbora congelada. Mesmo descongelada a consistência já e diferente. Assa a abóbora fresca.

Eu às vezes asso um bom tabuleiro de abóbora que depois uso em arrozes e sopas. E se sobrar congelo.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Maria José,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Salsa verde,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,

é mesmo uma refeição bem laranjinha. Adorei a expressão! :)

Obrigada pela tua participação.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Susana,

muito obrigada.

Um beijinho para a família Antunes.

Laranjinha disse...

Olá Teresa,

muito obrigada.

Eu compreendo perfeitamente. Para o ano, conto com a tua participação. ;)

Um beijinho grande.

Laranjinha disse...

Galega na Cozinha,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Especialmente Gaspas,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Gina,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

São,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Os Babinhos,
muito obrigada.

O bolo de banana fica óptimo. Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Marmita,

o peixe acabado de pescar é uma delícia. Não há melhor.

Muito obrigada.

Um beijinho.