sexta-feira, 15 de junho de 2018

Vamos fazer pão: Pão de alfarroba


O fim-de-semana está a chegar. Hoje, é dia de pensar o que quero cozinhar no fim-de-semana e depois, ir às compras. Sempre que posso, tento cozinhar durante o fim-de-semana de modo a preparar algumas das refeições da semana que fazemos, cá em casa. Asso carne, cozo e lavo legumes, faço uma sopa, e claro, amasso e cozo um pão para irmos comendo durante a semana.

O pão feito por nós tem um sabor tão especial, para além de podermos fazer pão diferente, todas as semanas. Deixo-vos, hoje, a receita de um saboroso pão de alfarroba. Vamos fazer pão?


Pão de alfarroba

Ingredientes:
430 g de farinha de trigo T65
70 g de farinha de alfarroba
25 g de fermento de padeiro fresco
300 ml de água morna
25 g de manteiga sem sal
9 g de sal fino
1 colher de sopa de sementes de sésamo
30 ml de leite


1. Colocar a farinha de alfarroba numa taça. Regar com 100 ml de água e mexer até formar uma papa.

2. Dissolver o fermento na água restante.

3. Adicionar à taça com a papa de alfarroba a farinha de trigo e o sal. Regar com a restante água e envolver bem.

4. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e incorporar a manteiga cortada em pedaços. Amassar durante 8 minutos.

5. Colocar a massa novamente na taça. Tapar e deixar levedar durante 1 hora.

6. Moldar um rolo com a massa. Colocar o rolo numa forma tipo bolo inglês untada com manteiga ou óleo. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

7. Pincelar a superfície com um pouco de leite. Polvilhar com as sementes de sésamo.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante 30 minutos.

9. Assim que sair do forno, voltar a pincelar a superfície com o leite para que fique brilhante.

21 comentários :

Prata da casa disse...

Gosto muito de pão de alfarroba e este parece delicioso!
Bjn
Márcia

Anjo-de-Mel disse...

Mais um belo pãozinho a ser feito em breve na mh MFP ;) Quem sabe, já no próx domingo ;) Bjinhos e bom fds.

Unknown disse...

Eu fiz hoje. Ficou 5 ⭐️ . Aliás adoro pão de alfarroba . Valeu a experiência. Top

Anjo-de-Mel disse...

Estou a fazer para o jantar ;)

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Que pão tão escurinho.
Gosto de pão de alfarroba, já comi mas nunca caseiro.

Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/06/wafles-de-banana.html

Laranjinha disse...

Márcia,
fica tão bom.

Laranjinha disse...

Anjo-de-Mel,
espero que gostes.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Maria,
obrigada. Fico muito contente.

Laranjinha disse...

Anjo-de-Mel,
gostaram?

Laranjinha disse...

Clara,
gosto do sabor da alfarroba no pão. Experimenta.
Um beijinho.

Sofia Fonseca disse...

Olá, gostava de perguntar porque é que o pão de alfarroba nesta receita e em tantas outras, leva sempre tão pouca quantidade de farinha de alfarroba e muito mais de trigo? Pode-se substituir a farinha de trigo por outra, tipo centeio por exemplo? Obrigada, adoro as suas receitas

Laranjinha disse...

Olá Sofia,
sim, pode substituir a farinha de trigo por outra. Tendo em conta as características espessantes da farinha de alfarroba só se deve usar uma percentagem e não a totalidade.
Obrigada.
Um beijinho.

Coti disse...

Posso sustituir ussar fermento seco? E quanto seria para este pão?

Cidália Grilo disse...

Bom dia! Adoro as suas receitas... Neste pão de alfarroba, será que posso substituir a manteiga por azeite? Obrigada!

Laranjinha disse...

Coti,
sim, pode. Use 1/3.

Laranjinha disse...

Olá Cidália,
sim, pode substituir, no entanto, são gorduras diferentes. O azeite tem sabor.

Carla Mendes disse...

posso substituir a farinha de trigo por trigo sarraceno ou espelta? é a manteiga por azeite ou óleo de cocô?

Ju silva disse...

Olá, obrigada pelas suas receitas maravilhosas. Só queria perguntar sobre a sua outra receita de pão de alfarroba no tacho com fermento da fermipan,onde diz 1/8 de colher de chá de fermipan, pode por favor indicar em gramas? Pois tenho receio de por de menos ou de mais. Obrigada, vou experimentar. Bem haja!

Ju silva disse...

Olá Isabel, só hoje é que experimentei este pão, é tão bom, fica tão fofinho, tão gostoso, que delícia! Só pus 50g de alfarroba e mais 20g da outra. Deixei levedar umas 3 horas. Ficou um espectáculo. Muito obrigada por partilhar connosco. Beijinhos tudo de bom.

Tânia Sofia disse...

Da para substituir a farinha de trigo normal por integral? Obrigada

Laranjinha disse...

Tânia,
pode substituir, mas irá ficar um pão mais pesado. Ao substituir a farinha poderá ter que aumentar a quantidade de água.