terça-feira, 30 de março de 2021

Folar de carnes

Páscoa é sinónimo de amêndoas, de ovos de chocolate, de cabrito assado no forno, de pão-de-ló e de folares. É tempo de nos juntarmos, à mesa, e festejar a renovação da vida, em espírito de união, de amor.

De há uns anos para cá, que nesta altura do ano, gosto de fazer folares para partilhar com a família. Um folar doce ou salgado torna-se um presente, sempre muito apreciado.

Esta receita do folar de carnes foi desenvolvida a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento feito à base de leveduras e isento de glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan à mão! É daqueles ingredientes que procuro ter sempre em casa.

Nesta Páscoa, vamos fazer folares?

Folar de carnes

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
11 g de Fermipan
60 g de manteiga sem sal
5 g de açúcar
75 ml de azeite
60 ml de leite morno
4 ovos médios
10 g de sal marinho fino
150 g de chouriço de carne
100 g de presunto
75 g de painho
70 g de guanciale (ou bacon)

Ingredientes para finalizar:
30 ml de azeite
1 ovo


1. Misturar o fermento de padeiro Fermipan com a farinha e o açúcar, numa taça.

2. Abrir um buraco no meio da farinha. Adicionar o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o leite.

3. Mexer e amassar cerca de 8 a 10 minutos. Formar uma bola com a massa.

4. Tapar a taça e deixar levedar durante cerca de 1 hora ou, até dobrar de volume, dependendo da temperatura ambiente.

5. Cortar os enchidos em fatias finas. Reservar.

6. Dividir a massa em 4 porções iguais.

7. Untar uma travessa de forno (27 x 20cm) com 30 ml de azeite.

8. Esticar cada porção de massa, com a ajuda de um rolo, de modo a obter um rectângulo.

9. Colocar, na travessa, de forma alternada a massa e as carnes, de forma a obterem 4 camadas.

10. Tapar a travessa. Deixar levedar cerca de 45 minutos a 1 hora.

11. Pincelar a massa com ovo batido.

12. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 40 minutos ou até estar cozido, e a superfície dourada.

13. Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

7 comentários :

" R y k @ r d o " disse...

Aspeto delicioso.
Abraço

Maria disse...

Delicioso....

Shami Immanuel disse...

Delicious.

Laranjinha disse...

Muito obrigada.

Laranjinha disse...

Maria,
fica tão bom.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Thank you, Shami.

Anónimo disse...

Como compartinhar