Ananás com caramelo de laranja e vinho do Porto

Ingredientes:
300 g de açúcar amarelo
2,5 dl de sumo de laranja
Casca de uma laranja
1 pau de canela
meio decilitro de vinho do Porto
1 ananás ou abacaxi
3 laranjas

1. Levar ao lume o açúcar com um pouco de água. Mexer com uma colher de pau até alourar.

2. Adicionar o sumo de laranja, as casquinhas de laranja, 1 pau de canela e o vinho do Porto. Deixar ferver até ficar liso e com a consistência de xarope.

3. Descascar e cortar o ananás e as laranjas em rodelas. Retirar a parte rija do ananás e, quem preferir, pode cortar as rodelas ao meio ou em quatro.

4. Colocar numa saladeira, alternadamente, rodelas de ananás com as de laranja.

5. Por fim, cobrir a fruta com o molho e deixar repousar em lugar fresco algumas horas antes de servir.


Eis uma boa receita para servir fruta como sobremesa. O molho faz a diferença.


P.S. Receita da revista Tele Culinária nº 1193 de 11-2-2002, com pequenas adaptações. A receita original não leva a canela nem o vinho do Porto e, preferi usar açúcar amarelo.

Bolo de iogurte com limão e sementes de papoila

A minha amiga Sofia partilhou comigo várias das suas receitas. Entre elas estava a de um bolo de iogurte, que já fiz várias vezes, mas que nem chega a sobrar para tirar foto.

Depois de ver nos EUA, em vários Starbucks, fatias de bolo com sementes de papoila, assim que cheguei usei a receita base do bolo de iogurte da Sofia e adicionei-lhe raspa de limão e sementes de papoila. A experiência resultou muito bem. Quem prova o bolo acha imensa piada às bolinhas pretas estaladiças que aparecem. O que são? - perguntam logo.


Ingredientes:
1 iogurte natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila


1. Bater as gemas com 2 copos de açúcar.

2. Adicionar o iogurte, o óleo e a raspa de limão.

3. Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 copo de iogurte de açúcar.

4. Adicionar as claras ao preparado anterior, alternadamente com a farinha e o fermento em pó.

5. Por fim, juntar as sementes de papoila ao preparado.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 185ºC, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 4o minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura com a ajuda de um palito.

Este bolo fica muito saboroso. As sementes de papoila dão-lhe uma textura muito agradável. Obrigada Sofia por teres partilhado comigo esta receita. Espero que não te importes destas pequenas alterações.

Medalhões de pescada com molho de coco

Hoje para o almoço fiz este prato. Acho os medalhões de pescada muito práticos e, normalmente, tenho sempre em casa. A receita é da Pescanova.

Ingredientes:
1 kg de medalhões de pescada
Sumo de limão
3 dentes de alho picados
sal e pimenta
1 cebola picada grande
3 tomates maduros pelados e picados
Azeite
4 dl de leite de coco
salsa picada

1. Temperar os medalhões com sal, pimenta, os alhos picados e sumo de limão.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os tomates. Deixar cozinhar.

3. Com a ajuda da varinha mágica triturar o preparado anterior.

4. Adicionar o leite de coco e os medalhões de pescada. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

5. Depois de cozinhados, salpicar os medalhões com salsa.

6. Acompanhar com arroz cozido e salada mista.

Esta é mais uma receita prática e rápida de confeccionar. O peixe fica suculento e saboroso.

Desafio "Brincar de Roda"

A Gulinha do Cantinho da Gula convidou-me a responder a este desafio:

Se eu fosse um mês seria... Agosto, mês sinónimo de férias.

Se eu fosse um dia da semana seria... o domingo

Se eu fosse um número seria... um número ímpar

Se eu fosse um planeta seria... Júpiter

Se eu fosse uma direcção seria... Sul

Se eu fosse um móvel seria... estante

Se eu fosse um líquido seria... vinho tinto

Se eu fosse um pecado seria... gula

Se eu fosse uma pedra seria... um diamante

Se eu fosse um metal seria... ouro

Se eu fosse uma árvore seria... uma oliveira

Se eu fosse uma fruta seria... uma laranja

Se eu fosse uma flor seria... a magnólia

Se eu fosse um clima seria... temperado

Se eu fosse um instrumento musical seria... um piano

Se eu fosse um elemento seria... o ar

Se eu fosse uma cor seria... azul

Se eu fosse um animal seria... o golfinho

Se eu fosse um som seria... a água a correr

Se eu fosse uma letra de música seria... Is This The World We Created dos Queen

Se eu fosse uma canção seria... a nona sinfonia de Beethoven

Se eu fosse um estilo de música seria... romântico

Se eu fosse um perfume seria... Pure Poison da Dior

Se eu fosse um sentimento seria... a boa disposição, alegria

Se eu fosse um livro seria… Cinco Quartos de Laranja de Joanne Harris

Se eu fosse uma comida seria… uma sopa reconfortante

Se eu fosse um lugar seria... uma praia

Se eu fosse um gosto seria... o gosto do café

Se eu fosse um cheiro seria… de fruta madura

Se eu fosse uma palavra seria… solidário

Se eu fosse um verbo seria… viver

Se eu fosse um objecto seria…. um livro

Se eu fosse uma roupa seria… uma camisola quente de inverno

Se eu fosse uma parte do corpo seria… os olhos

Se eu fosse uma expressão seria… Carpe Diem

Se eu fosse um desenho animado seria… o Shrek

Se eu fosse um filme seria… Como água para chocolate

Se eu fosse uma forma seria… uma elipse

Se eu fosse uma estação seria… o verão

Se eu fosse uma frase seria… "O melhor é acreditarmos em nós próprios."

Obrigada, Gulinha. Passo o desafio à Natércia, à Migas, à Pipoka , à Colher-de-Pau e à Cristina. Divirtam-se!

Tajine de borrego com alperces e amêndoas

Ingredientes:
1 kg de perna de borrego cortada aos cubos (limpa de gorduras e osso)
2 colheres de chá de cominhos
Pimenta a gosto
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de gengibre em pó
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 cardamomos
1 cebola picada ou ralada
1 cenoura grande ralada
3 dentes de alho picados
Água quente
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta
150 g de alperces secos e cortados em metades
60 g de amêndoa lâminada e tostada
3 colheres de sopa de salsa picada fresca

1. Temperar a carne com sal, cominhos, canela, pimenta e o gengibre.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Quando estiver quente, colocar a carne e deixar cozinhar sensivelmente 2 minutos, mexendo sempre.

3. Adicionar o açafrão das índias, o cardamomo, a cebola, o alho e a cenoura.

4. Juntar água quente até tapar a carne. Adicionar o mel. Rectificar o sal. Tampar e deixar cozinhar em lume brando, aproximadamente 40 minutos.

5. Retirar a tampa. Adicionar os alperces e deixar cozinhar mais 10 ou 15 minutos, sem a tampa.

6. Assim que a tajine esteja pronta, servir com as amêndoas tostadas e a salsa picada. Acompanhar com cuscuz.


Este prato é uma delícia. A carne fica tenra e o sabor das especiarias contrasta com o adocicado dos alperces.

P.S. Receita adaptada a partir do livro de Sophie Grigson "The First-Time Cook".

Gelado com chocolate quente e framboesas

Hoje, ao almoço, fiz uma sobremesa que costumo fazer frequentemente. É rápida, deliciosa e todos gostam.

Num prato colocar bolas de gelado (de baunilha, nata, morango, por exemplo). Regar o gelado com chocolate quente derretido (costumo derreter no microondas chocolate de cozinha, depois de derretido adiciono natas e volto a aquecer). Decorar com framboesas ou outra fruta a gosto.

Cá em casa não posso fazer esta sobremesa muitas vezes. Pois acabamos sempre por repetir. Ainda bem que a balança não tem pilha!

Tomate com mozzarella

Hoje para o jantar fiz esta entrada de tomate com mozzarella. Gosto de tomate em saladas e outros pratos. O tomate é daqueles ingredientes que gosto de ter sempre em casa. No entanto, tenho uma certa aversão a comer o tomate quando está cozido ou assado. O mesmo acontece com a cebola. Sou fã da cebola, mas sou incapaz de comer cebola inteira ou em grandes pedaços num arroz, por exemplo. Isto é mania de certeza!

Para esta entrada esmaguei um dente de alho com uma pitada de sal grosso, 4 colheres de sopa de azeite, manjericão seco e cebolinho picado. A receita original solicitava, em vez do manjericão seco e cebolinho, folhas de manjericão picadas. Temperei com pimenta e, tal como indicado na receita em que me baseei, deixei repousar 10 minutos.

Cortei 4 tomates RAF ao meio. Temperei-os com sal e pimenta. De seguida, pincelei-os com o molho de alho. Levei-os ao microondas na opção grill durante 13 minutos.

Cortei dois queijos frescos mozzarella e recheei os tomates. Levei novamente ao microondas na opção grill mais 8 minutos.

Servir os tomates quentes e regados com o resto do molho de alho.

Apesar dos meus preconceitos em relação ao tomate assado, gostei muito desta entrada. O tomate assado misturado com o queijo e o molho de alho combinam muito bem.

P.S. Receita da revista Sal & Pimenta de Julho/Agosto de 2007.