Bacalhau no forno com castanhas

Falta menos de um mês para o Natal. Uma das minhas épocas do ano preferidas. Natal é tempo de juntar a família, à volta da mesa, e seguir algumas tradições. Na minha família temos, sempre, nos doces, arroz-doce, sonhos, fritos de abóbora, bolo-rei e na noite da Consoada, o prato escolhido é sempre com bacalhau.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão para a quadra festiva que se avizinha, bacalhau assado no forno com castanhas, que preparei para rubrica Pescanova. Espero que gostem.

Meal prep, como cuidar dos nossos alimentos?

As pré-preparações para as refeições da semana são uma forma de rentabilizarmos o nosso tempo na cozinha. Ajudam-nos a poupar e a comer de forma mais equilibrada. No entanto, este método exige alguns cuidados, apesar de ser bastante flexível, e, obviamente, cada família deve adaptá-lo às suas necessidades.

Para quem quer começar, aqui ficam alguns passos:

1. Como começar?

A partir da agenda e rotinas da família, decidam o que vão cozinhar. Comecem aos poucos. Não queiram fazer muita coisa. Este é um método flexível, que devem adaptar às vossas necessidades. Sempre que puderem cozinhem em quantidade e congelem. Escolham um dia da semana, reservem duas a três horas e preparem o que decidiram confeccionar. Gosto de cozinhar por ingredientes e não pratos em si. Dá muito mais liberdade.


2. Como seleccionar as receitas?

Escolham as receitas que a família conhece. Aquelas que vocês sabem que vão correr bem e que todos gostam. Com a prática e para variar depois, aos poucos, começam a fazer os pratos que encontram nas revistas, nos livros ou nos blogues.


3. Meal prep, a lista de compras

É importante rentabilizar o que compramos, por isso depois de decidirem o que vão cozinhar, vejam os ingredientes que têm na despensa, no frigorífico ou no congelador. É importante dar destino ao que se tem antes de voltarmos a comprar.

Assinalem os produtos em fim de validade ou os frescos que se têm que consumir em primeiro lugar.

Depois de avaliarem o que têm e o que precisam de adquirir para confeccionar as receitas da semana, é muito mais fácil efectuar a lista de compras e, assim, evitar o desperdício.


4. Depois das compras, é importante cuidar dos nossos alimentos

- Na despensa. Guardem os alimentos fechados em caixas ou em frascos herméticos. Ajuda a evitar a propagação de pragas, por exemplo;

- No frigorífico. Separar, organizar, guardar e congelar, são tarefas que nos ajudam a cuidar dos nossos alimentos. E o frigorífico é, nestas tarefas, um excelente aliado;

- No congelador. Congelem a comida em caixas. Coloquem uma etiqueta a indicar o nome do prato e a data de congelação. Para congelar, podem usar também sacos próprios.

Sobre como cuido dos alimentos, assim que chego das compras, vejam este meu vídeo do projecto Samsung Meal Prep e a minha participação no programa A Praça da Alegria da RTP, onde apresentei vários exemplos e dicas.


5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Queques de bacon recheados com ovo cozido ;
- Granola com tâmaras caju e chocolate;
- Creme de couve-flor com abóbora e cenoura;
- Pasta de salmão;
- Coelho estufado com cerveja.

Sandes com pasta de salmão

Os finais de ano são sempre alturas em que, felizmente, tenho mais trabalho. Entre workshops, testar e rever receitas, palestras, as idas, às segundas-feiras, ao programa Praça da Alegria da RTP, reuniões em várias partes da cidade, paragens no trânsito ... A verdade, é que há dias, em que chego a casa e quero um lanche grande, quase como se fosse uma refeição.

Para esses dias faço, muitas vezes, tostas ou então sandes generosas que saciem. Há uns tempos atrás, aproveitando a pasta de salmão de uma das pré-preparações da semana, fiz uma sandes a que juntei muitos verdes. Este tipo de sandes, sabe tão bem!

Granola de Natal com chocolate ruby

Já se contam os dias para a chegada do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano. Cá por casa, começámos a pensar nas etiquetas e nos presentes de Natal. Todos os anos ofereço coisas de comer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais e únicos.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o óleo grainha de uva Fula Nativos, pensei logo num presente de Natal. O óleo de grainha de uva dá para cozinhar, temperar, fritar e até para fazer bolos e bolachas. Muito versátil, por isso, decidi usá-lo numa deliciosa granola com sabores associados à época do ano que se avizinha, como o limão, a canela e o gengibre. Para além disso, juntei-lhe arandos e pedaços de chocolate ruby, que é uma variedade de chocolate. Penso que fica um presente de Natal bonito e colorido.

Workshop Celebrar o Natal com Parmalat, no Porto

Começamos a contar os dias para a chegada da época mais bonita do ano. Por isso, vamos celebrar! No sábado, dia 7 de Dezembro de 2019, vamos ter dois workshops Celebrar o Natal com Parmalat, que irão decorrer no Porto, no WORK espaço criativo. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30 e o segundo, realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas práticas alusivas à quadra festiva que se aproxima, em que cada uma delas terá como ingrediente um produto Parmalat. Iremos encher a nossa mesa de festa com entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos confeccionar cerca de seis receitas. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta oportunidade. Serão workshops muito especiais e únicos. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados em jeito de festa.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 3 de Dezembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 4 de Dezembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 7 de Dezembro, vamos Celebrar o Natal com Parmalat! Inscrevam-se!

Frango com camarão e molho cremoso de nata com caril

O Outono pede comida de conforto. Nos dias de chuva e frios, um prato de comida a fumegar é, verdadeiramente, reconfortante. Nesta altura do ano, privilegio os assados no forno, as sopas ou a chamada comida de tacho.

Depois de um dia de trabalho, termos na mesa um prato que nos aquece o corpo e alma, sabe mesmo bem. Quando a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com a sua nata com caril, decidi fazer um prato delicioso, perfumado e que, por certo, fará muitos sorrisos à mesa. É daqueles pratos que toda a gente gosta, em que juntamos os sabores do mar com os sabores da terra e que nos permite viajar por paragens distantes, a cada garfada.

Meal prep, a lista de compras

Pré-preparar as refeições da semana é um método que nos ajuda a comer de uma forma mais equilibrada, a poupar e a rentabilizar a comida que compramos. A mim, permitiu-me incluir mais legumes nas minhas refeições, a ter lanches mais saudáveis e pequenos-almoços mais equilibrados. Ajudou-me a mudar a minha alimentação.


1. Como começar?

A partir da agenda e rotinas da família, decidam o que vão cozinhar. Comecem aos poucos. Não queiram fazer muita coisa. Este é um método flexível, que devem adaptar às vossas necessidades. Sempre que puderem cozinhem em quantidade e congelem. Lembrem-se que o frigorífico é o grande aliado das pré-preparações para as refeições da semana.


2. Como seleccionar as receitas?

Escolham as receitas que a família conhece. Aquelas que vocês sabem que vão correr bem e que todos gostam. Com a prática e para variar depois, aos poucos, começam a fazer os pratos que encontram nas revistas, nos livros ou nos blogues.


3. Lista de compras

Depois de escolherem as receitas ou os ingredientes a cozinhar, façam a lista de compras. Mas antes, verifiquem os ingredientes que têm na despensa, se há algum em fim de validade a que é preciso dar destino. Ver, também, o que têm no frigorífico e no congelador. Por vezes, temos sobras ou produtos congelados suficientes para as nossas pré-preparações.

Rentabilizar o que compramos é um dos objectivos das pré-preparações para as refeições da semana. De semana para semana, a lista de compras pode e deve variar. Não precisamos de comprar sempre as mesmas coisas, nem as mesmas quantidades.

Fazer a lista de compras é essencial. É uma forma de sabermos o que precisamos de comprar e com que finalidade. Evitando assim as compras impulsivas ou a aquisição de ingredientes desnecessários.

As pré-preparações para as refeições da semana ajudam a evitar o desperdício alimentar.

5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Granola de coco;
- Creme de brócolos com canónigos;
- Carne de coelho à bolonhesa;
- Frango estufado com tomate;
- Gelatina de papaia com iogurte.