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terça-feira, 16 de junho de 2009

Salada de legumes grelhados com queijo mozzarella e azeite de coentros

Durante o evento Lisboa Restaurant Week comi, num dos restaurantes que aderiram à iniciativa, uma salada de legumes grelhados com queijo mozzarella. Achei a salada muito agradável e até fácil de confeccionar. Fiquei logo com vontade de a tentar recriar.

No sábado depois de uma ida ao supermercado e sem grande vontade para estar muito tempo na cozinha, a solução encontrada para o almoço foi esta salada.


Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
2 queijos mozzarella frescos
azeite
coentros frescos
vinagre balsâmico
alface
rucúla selvagem

1. Grelhar a beringela e a courgette, previamente cortadas às rodelas.

2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.

3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.

4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.


Como já é meu hábito, neste tipo de pratos não uso sal e como tal, não o coloquei nas indicações da receita.

O queijo mozzarella pode ser substituído por queijo fresco, que também combina muito bem.

10 comentários :

  1. Esta salada agrada-me imenso. Deve ser deliciosa!

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  2. Gostei muito desta salada combinada com mozzarella, que delícia ;)

    *

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  3. Para os churrascos costumo fazer sempre beringela e courgette grelhadas, são excelentes. O queijo só vem enriquecer, adoro :)

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  4. Tirando os pimentos, ainda nunca fiz salada com legumes grelhados, mas sempre que vejo fotos assim como estas, a gula cresce mais um pouco.

    Tenho mesmo que experimentar!

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  5. Hummm... amei! Salada boa para o frio :) Bjs

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  6. Olá! Ficou mesmo com bom aspecto!
    Vives mesmo em Lisboa, não é?
    Beijo!

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  7. Está com muito bom aspecto e o sabor deve ser hum... maravilhoso.
    Tenho que experimentar...

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  8. Salada com legumes grelhados, uma ótima sugestão para estes dias mais frios, mas que a salada não pode faltar.
    Bjs!

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  9. Que maravilha...
    Já lanchava esta salada. :)

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  10. Tudo o que leve rúcula e vinagre balsâmico está aprovado para mim. Nunca fiz legumes grelhados mas estes aguçam-me a vontade, ainda mais com o tal do azeite de coentros. Tudo no sitio certo :)

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