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sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

4 por 6: Carapaus no forno e Bolo de peras caramelizadas

Gosto de conversar sobre comida. Quando converso com alguém mais cedo ou mais tarde o tema comida surge. Há uns tempos atrás em conversa com a minha colega Dina, ela falou-me de uma receita de carapaus no forno que a avó costumava fazer no Alentejo. A receita pareceu-me muito boa, especialmente para comer um peixe que é bastante saboroso, mas que por falta de ideias, entra pouco nas refeições cá em casa. No Verão uma vez ou outra é um dos peixes que compramos para grelhar. Mas muito raramente.

Para a minha participação no projecto 4 por 6 desta semana proponho um menu com carapaus no forno acompanhados de batata cozida e salada de alface, para sobremesa uma deliciosa fatia de bolo de peras caramelizadas.

Carapaus no forno



Ingredientes:
4 carapaus já limpos
sal
farinha de trigo
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1, 5 dl de azeite

1. Secar o peixe com papel de cozinha.

2. Temperar os carapaus com sal e de seguida passá-los em farinha.

3. Colocar o peixe num recipiente de forno. Temperar com os dentes de alho cortados em rodelas e as folhas de louro. Regar com o azeite e levar ao forno a assar.

Acompanhar os carapaus assados com batata cozida e salada de alface. Os carapaus assim confeccionados ficam muito saborosos. É de certeza uma receita que irei fazer mais vezes.


Bolo de peras caramelizadas

A receita do bolo foi adaptada da revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.


Ingredientes:
4 a 5 peras
50 de margarina
30 g de mel (1 colher de sopa cheia)
1 limão
3 colheres de sopa de vinho do Porto
200 de açúcar
200 g de margarina
4 ovos
100 g de farinha com fermento
50 g de Maizena
margarina para untar
1 colher de sopa bem cheia de açúcar amarelo

1. Descascar as peras, cortá-las em quartos e tira-lhes os caroços.

2. Derreter a margarina numa frigideira antiaderente, juntar as peras e alourá-las sobre lume médio. Regar com o mel, a raspa de limão e o sumo do limão Deixar ferver até as peras estarem tenras mas inteiras. Juntar o vinho do Porto mexer e reservar.

3. Bater cerca de 2/3 do açúcar com a margarina até obter um creme.

4. Partir os ovos e separar as gemas das claras.

5. Adicionar as gemas, uma a uma, na mistura de açúcar com margarina. Adicionar a farinha, peneirada com a Maizena, e misturar bem sem bater.

6. Bater as claras em castelo. Antes de estarem completamente batidas, adicionar o restante açúcar e acabar de bater até estarem bem firmes. Envolver delicadamente as claras na massa preparada.

7. Barrar uma forma redonda com margarina. Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a barrar.

8. Escorrer bem as peras. Cortá-las em fatias e dispô-las sobre o fundo da forma. Picar as peras que sobraram e adicionar à massa preparada. Verter o preparado na forma. Levar a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) durante 45 minutos.

9. Levar a calda das peras ao lume até espessar um pouco.

10. Desenformar o bolo num prato de servir. Retirar cuidadosamente a folha de papel vegetal e regar o bolo com a calda.

Cá em casa adorámos este bolo. É magnífico.


Vamos então às contas:


14 comentários :

  1. excelente...Carapau que eu tanto gost para não falar nesse bolinho de pêras
    beijos

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  2. esta tudo excelente!! ja nao como carapau ha seculos e agora deixaste-me com saudades.bjs

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  3. Adoro carapau mas este bolo de pêra deve ser super delicioso! bjinhos

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  4. Hum... parece ter ficado tudo delicioso, adoraria provar tudo isso! Bjinhos

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  5. o bolinho de pêras parece-me muito bem.... talvez o experimente já amanhã!
    Babette

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  6. Engraçado q ja confecionamos assim o carapau! ehehehehehehe
    Uma grande amiga minha deu-me essa dica da farinha, azeite e alho...
    Mto simples e deliciosamente boa :D
    Qt ao bolinho está mesmo apetecível!... :D
    Beijinhos doces de um óptimo fim de semana**

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  7. Adoro carapau e normalmente faço-o grelhado!!!!
    Mas vou experimentar esta receita sim!!!!
    Quanto ao bolinho, o aspect dele fala por si: delicioso!!!!

    Beijinhos e bom fim de semana :)

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  8. laranjinha...eu gosto de carapau, no forno, grelhado...mas confesso que nem consigo pensar em mais nada depois de ver esse bolo deliciosamente espectacular!
    beijinho e bom fim-de-semana!

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  9. Cá em casa adoramos peixe...e esta é sem dúvida uma sugestão diferente...
    Obrigado por partilhares...
    beijinhos e bom fim de semana...

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  10. OI

    TENHO UM PASSATEMPO A DECORRER.

    PASSA POR LÁ. :)

    BEIJINHOS

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  11. nao consigo comer carapau
    ultimamente enjoa-me:-(
    ja o bolinho nao esse bem que ia
    que aspecto fantástico
    vaio para o bau das receitas a testar
    beijinhos e um bom fim de semana

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  12. Que aspecto divinal este bolinho de pera, dá vontade mesmo de morder :-) Obrigada pela partilha das receitas sempre abrilhantadas por excelentes fotos, ja para nao falar no importante trabalho informativo que faz acompanhar as receitas.

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  13. Cá em casa apreciamos peixe no forno, mas nunca fiz com carapaus. Estes estão muito atraentes e com um ar bem apetitoso! Não admira o bolo ter feito tanto sucesso: ficou com aspecto lindo e tudo o que leva pêras fica com um sabor muito especial. Parabéns por ter conseguido fazer uma receita tão boa com tão pouca despesa! Bjs. Bombom

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  14. que LINDOOOOOOOO!!!
    eu fiz um de maça ha duas semanas... ms ainda não postei. k vergonha!
    tenho tanta coisa pra postar, tanto blogue para ver... e tempo zero!
    está mesmo mesmo mesmo bonito!

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