quinta-feira, 26 de Janeiro de 2012

Tagliatelline de chocolate com molho de amêndoa e mascarpone


As viagens para mim são uma paixão. Adoro conhecer novos locais, pessoas, mercados e novos produtos. Quando viajo procuro trazer sempre dos locais por onde passo alguma coisa que depois me faça reviver os momentos que ali passei, para além dos milhares de fotografias que tiro sempre. E como somos dois de máquina em punho, imaginam a quantidade de fotografias que trazemos sempre de cada uma das nossas viagens.

Quando estive em Perúgia, nas últimas férias de verão, não resisti a comprar numa loja uma massa de chocolate. Perúgia tem uma forte ligação ao chocolate e encontramos várias lojas com deliciosos bombons e vários outros produtos em que este ingrediente é a estrela. Foi ali que nasceu os conhecidos Baci.

Ontem, quando cheguei a casa resolvi fazer para jantar a massa de chocolate. Ao ler as instruções de confecção reparei que tinha também uma sugestão de receita. Ao lê-la agradou-me a ideia do molho apresentado, feito com amêndoa ralada e queijo mascarpone. Fiz algumas alterações e o resultado final, foi o que vos apresento hoje.


Ingredientes:
250g de tagliatelline de cacau/chocolate
100g de amêndoa ralada
100g de queijo mascarpone
50g de manteiga + 1 colher de sopa
10 colheres de sopa de leite
250g de cogumelos Paris
sal e pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado para polvilhar
cebolinho picado


1. Saltear os cogumelos numa colher de manteiga e reservar.

2. Cozer a massa em água, seguindo as instruções da embalagem.

3. Misturar a amêndoa ralada com cinco colheres de sopa de leite.

4. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Quando derreter, adicionar a pasta de amêndoa. Mexer bem.

5. De seguida adicionar o mascarpone. Mexer e retirar do lume. Juntar o leite restante e temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Depois da massa cozida, escorrer. Servir com os cogumelos salteados e o molho de amêndoa e mascarpone. Polvilhar com queijo parmesão e cebolinho picado.


O molho fica intenso, encorpado. A amêndoa é aqui o ingrediente que faz a diferença, dando textura ao prato. Quem quiser poderá acrescentar um pouco mais leite no final, de modo a que o molho fique mais líquido.

E foi assim, com uma massa a saber a Perúgia que ontem viajei, pelas asas da memória, até Itália.

Bom dia a todos.

48 comentários:

  1. Combinação improvavél!! Mas fiquei com bastante vontade de experimentar e sei onde comprar essa massa,há uma loja no jardim do tabaco que tem!

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    1. Olá Byme,
      também achei uma combinação curiosa e quis experimentar. Gostei principalmente da amêndoa no molho. Obviamente, que fica um molho dito pesado com o mascarpone e a amêndoa, mas dias não são dias, não é? :)

      A receita original não tinha os cogumelos, mas acho que combinam bem com a massa e o molho.

      No jardim do Tabaco, naquela loja Gourmet?
      Votos de um bom dia.

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  2. Nunca me lembraria de um prato desses!Mas parece delicioso.
    Beijinhos

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    1. Olá Cidália,
      eu também achei curioso, especialmente o molho.
      Mas fica muito bom.

      Um beijinho

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  3. Este comentário foi removido pelo autor.

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  4. Sim! Essa loja também é restaurante!Tem imensas massas diferentes!!E já lá vi massas com sabores muito diferentes!!! E dechocolate também!!

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    1. Obrigada. Nunca fui a essa loja. Mas sempre que lá passo digo para comigo que tenho que lá ir.

      Um beijinho.

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  5. Acho que massa fresca de chocolate será a minha próxima divagação nas massas :P
    Nem imaginas como te invejo, eu estava para ir visitar Itália quando fiquei grávida e acabámos por optar não ir. Mas esse é uma viagem que está mesmo na lista de prioridades :)
    O molho que sugeres está muito ao meu gosto e creio que o vou testar brevemente ;)

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    1. Su,
      massa fresca de chocolate é de certeza magnífica. As massas frescas são de longe mais saborosas do que as secas. Experimenta.
      Vais adorar Itália. :)

      Um beijinho.

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  6. Esta sugestão de hoje fez-me reviver um jantar, há uns 3 anos, entre dois bons amigos. Fomos ao Al Forno da Baixa (aqui no Porto) e ao ler o menu a minha escolha foi automática: esparguete de chocolate com molho de noz! Forte, denso, saboroso, uma mistura agridoce bastante apetecível. Claro que no fim fui incapaz de comer sobremesa, mas para a mesa veio um belíssimo bolo de chocolate, a sobremesa favorita do meu comparsa :)
    Apesar de ter adorado a experiência, nunca a tentei repetir em casa, o motivo não o sei bem...

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    1. Ondina,
      o molho de noz com massa de chocolate só pode mesmo ter ficado divino! Sim, mas este tipo de molhos enche bastante.

      Um beijinho.

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  7. Cozinho para uma só pessoa, que sou eu, e segundo dizem é uma arte cozinhar para uma só pessoa, o seu blog é inspirador para mim...

    Há já algum tempo que a sigo e lhe mando mails mas é com outro nome, assim que MUITO OBGRIGADO!!!

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    1. Olá Rosaamarela,

      muito obrigada.
      Achei que sei quem é! :)

      Um beijinho.

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  8. Confesso que não conhecia massa de chocolate, mas fiquei com vontade de provar! Para quem é vidrada em chocolate, essa massa é uma tentação, tem um aspecto delicioso...
    beijinho

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    1. Olá 7gramasdeternura,

      também foi a primeira vez que usei. Em Perúgia, terra do chocolate em Itália não resisti a trazer um pacote.

      Um beijinho.

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  9. Tem um aspecto delicioso e deixa-nos a imaginar o seu sabor....

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  10. não arriscaria fazer lá em casa - mas gostaria de provar. Um dia faço uma dose pequena para mim!

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    1. Olá Saboracasa,
      é uma combinação de sabores muito especial.
      Mas experimenta. :)

      Um beijinho.

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  11. Massa de chocolate, deve ser muito boa!!Pena não haver cá em Portugal! :(

    Adorei o molho.

    Bjs

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    1. Sandra,
      disseram-me que sim. Procura numa loja dita gourmet.

      Um beijinho.

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    2. Sandra,
      vê este link que a Luísa Alexandra sugeriu: http://www.continente.pt/ProductDetailMain.aspx?productId=4167221&CategoryName=12&CategoryPath=12|reaGourmet|Temperos11&SubCategoryName=Massa&Back=ProductsIndexMain.aspx?

      Um beijinho

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  12. Deixa qualquer um a salivar e com uma tentação danada de provar!!!
    Adorei as combinações!!!

    Bjoka
    Rita

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  13. A tua refeição é mesmo diferente, a mistura de sabores certamente resulta muito bem!
    Curiosamente vi uma massa de cacau à venda, creio que o efeito será semelhante.
    A massa é esta, o que achas?

    http://www.continente.pt/ProductDetailMain.aspx?productId=4167221&CategoryName=12&CategoryPath=12|reaGourmet|Temperos11&SubCategoryName=Massa&Back=ProductsIndexMain.aspx?

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    1. Olá Luísa,

      sim, é essa massa.

      Um beijinho.

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  14. Por momentos até achei que fosse alguma sobremesa :) Fica um prato tentador!

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    1. Olá Ameixinha,
      sim, amêndoa, chocolate e mascarpone soa mais a sobremesa! :)

      Um beijinho.

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  15. Uma refeição improvável mas de certeza uma viagem ao mundo dos sabores no seu melhor :) O molho deixou-me fascinada! Uma autêntica tentação

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    1. Olá,
      o molho é mesmo diferente. Também gostei.

      Um beijinho.

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  16. Laranjinha querida,

    Eu não sendo uma "chocoholic" fiquei mais que curiosa com esta massa e com este molho. Como o cacau não é doce e os cogumelos têm aquela característica meio de "carne", o mascarpone deve ligar tudo na perfeição e deve ser uma experiência muito agradável! Vou ficar a imaginar.

    Uma beijoca*

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    1. Olá Suzana,

      imagina, mas experimenta! :)
      O resultado é algo diferente mas muito agradável. O molho fica muito rico e intenso.

      Um beijinho

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  17. Nunca me lembraria desta refeição mas que fico curiosa, fico! A mistura de sabores, o contraste com a amêndoa e o mascarpone não deixam margens para dúvidas. Dá para viajar ao sabor desse prato!
    Um beijinho.

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    1. Ginja,
      é uma combinação pouco usual, mas de vez em quando sabe bem fazer algo diferente e viajar ... :)

      Obrigada.

      Um beijinho.

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  18. Uma sugestão bem diferente, fiquei curiosa, não imaginava que houvesse massa com sabor a chocolate :) A combinação também me agradou imenso.
    Beijinho

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  19. Esta sugestão faz-nos navegar no delicioso mundo que é o chocolate...
    Parece-me perfeita... e da próxima vez que viajar até Itália vou procurar este tesouro...
    Gostei de tudo nesta sugestão...
    Parabéns...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos...

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    1. Olá,
      procura. Eu comprei em Perúgia mas depois cheguei a ver noutras cidades.

      Um beijinho.

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  20. Já estive com um pacote de massa de chocolate na mão, mas deixei-a na prateleira. Fiquei na duvida e não trouxe. Já estou arrependida, esta receita parece tão boa.
    Um beijinho e bom fim de semana

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    1. Olá Gisela,
      experimenta. Vais gostar.

      Um beijinho.

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  21. Que sugestão tão original! O molho parece uma delícia e deve fazer um contraste óptimo com a massa de chocolate. Mesmo o contraste de cores fica perfeito. É preciso alguma coragem para arriscar neste tipo de pratos, mas o resultado muitas vezes compensa, como parece ser o caso. :) Beijinho

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    1. Olá Rita,
      eu gosto imenso de fazer pratos diferentes e até algumas combinações menos usuais. Como cá em casa somos dois e ambos gostamos de experimentar coisas novas, não há grande problema. Mas quando se tem uma família com crianças, às vezes torna-se mais complicado estas experiências gastronómicas.

      Gostei da massa e da combinação com o molho.

      Um beijinho.

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  22. Juntar chocolate com o um queijo perfeito para sobremesas, num prato "principal" é de obra!! Deve ser absolutamente perfeito esta massinha, e eu adorava provar!

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    1. Olá Diogo,

      esta massa ficou excelente. Garanto-te! :)

      Um beijinho.

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  23. Interesante...adorava experimentar:)

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    1. Alina,
      experimenta. Vais gostar.

      Um beijinho.

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