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quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Perna de borrego assada no forno com cominhos e limão


Os dias de chuva apelam a pratos de forno, a conforto. A pequenos mimos. Uma das coisas que adoro fazer quando a chuva e o frio se fazem sentir é assados no forno. Como sabem, uma das carnes que aprecio é a de borrego.

Mas aqui volto a chamar a atenção para este tipo de carne. Comprem nacional, de boa qualidade, de animais que tenham andado pelo campo a correr e a saltar, felizes. O sabor não tem nada a ver com o que se compra correntemente, nomeadamente nas grandes superfícies. Conheço muitas pessoas que dizem que não gostam de borrego porque tiveram experiências menos boas com esta carne. A boa carne de borrego quase que é doce. Tem um sabor único e muito especial. É importante que não se deixe cozinhar demais, para que fique suculenta e deliciosa.

Ingredientes:
1,250 kg de perna de borrego
500 g de batatas
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de sementes de cominhos
raspa de 1 limão
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta preta


1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal. Acrescentar a pimenta preta moída, o pimentão-doce, as sementes de cominhos, a raspa de limão e o azeite. Mexer e barrar a perna com esta mistura.

2. Descascar e cortar as batatas às rodelas.

3. Colocar as batatas cortadas no fundo de um tabuleiro de forno.

4. Colocar a perna de borrego por cima das batatas. Regar com o vinho branco.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 1h30.


Experimentem! E depois digam-me o que acharam.

10 comentários :

  1. Está com um aspecto super saboroso como sempre :)

    Beijinhos

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  2. Olá Isabel,
    Concordo contigo. A carne de borrego é mal amada devido à má qualidade da carne experimentada. Eu adoro borrego e aqui come-se imenso e é de tão boa qualidade.
    Adorei esta tua sugestão e os temperos utilizados!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  3. Adoro borrego e concordo com tudo o que explicas te , é 100% verdadeiro. Pode ser mais cara mas a carne "limpa e pura" é bem melhor para a saúde e o sabor é real.
    Esta perna está apelativa e deixa me a suspirar por um bom borrego...
    Bjoka
    Rita

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  4. Ando com imensa vontade de comer borrego, e depois de ver essa perna ainda fiquei com mais vontade!
    beijinhos

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  5. Eu também aprecio borrego e cozinho muitas vezes na minha casa. Esta receita deve deixá-la muito saborosa.

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  6. Que maravilha :) Fica um prato maravilhoso!

    Beijinhos *

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  7. A simplicidade no seu melhor.

    Bjnhos e um fantástico final de semana.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  8. Fiquei bem curiosa com esta receita.

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  9. Hmm que bom aspecto, comidinha de domingo.. adoro!

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