Próximos Workshops
Lisboa 8 de Dezembro de 2016
5a-feira:
17h00 - 18h00      Entradas e Petiscos para a Ceia de Natal na loja Maria Granel
Lisboa 10 de Dezembro de 2016
Sábado:
10h30 - 13h30      Receitas para a Mesa de Natal
 
 
14h30 - 17h30      Presentes de Natal
Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP
Lisboa 11 de Dezembro de 2016
Domingo:
10h30 - 11h30      Pequeno-almoço no dia de Natal na loja Maria Granel

segunda-feira, 18 de março de 2013

Tagliatelle de quinoa com brócolos e requeijão


Uma das coisas que trouxe das minhas viagens por Itália foi a paixão pelas massas. Para além da enorme variedade que têm, confeccionam-nas com uma simplicidade e sabor surpreendente.

Uma das coisas que adoro quando visito o supermercado biológico Brio é a quantidade de ingredientes que tenho vontade de experimentar. Um destes dias, descobri, nos frescos, que tinham urtigas e fiquei logo com vontade de as usar. Uma das minhas melhores lembranças de um prato que comi em Itália foi tagliatelle de urtigas com molho de lagosta, num restaurante em Bolonha. Inesquecível. Para além dos frescos, adoro espreitar a zona dos frutos secos, dos azeites e vinagres, dos cereais e das massas.

Na visita desta semana descobri tagliatelle de quinoa. Eu adoro quinoa. Tenho-a usado principalmente em saladas e no meu livro, Cozinha para Dias Felizes, apresento-a numa sopa cheia de legumes. Esta tagilatelle, feita com farinha de quinoa em vez de trigo, deixou-me curiosa e não resisti a trazer uma embalagem para experimentar.

Tagliatelle de quinoa com brócolos e requeijão

Ingredientes:
250 g de tagliatelle de quinoa
350 g de brócolos
molho de tomate q.b.
1 requeijão
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal q.b.
folhas de manjericão para decorar


1. Cozer a massa em água temperada de sal.

2. Arranjar os brócolos e cozê-los em água temperada com sal, durante quatro minutos e sem tapar a panela. Depois de cozidos, escorrer e picar grosseiramente.

3. Numa taça colocar a massa cozida, o molho de tomate e os brócolos picados. Envolver.

4. Por cima dispor um requeijão desfeito grosseiramente com as mãos.

5. Polvilhar com o queijo ralado e servir decorado com folhas de manjericão.


Molho de tomate

Ingredientes:
800 g de tomate pelado em lata
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas da rama de alho-francês
1 folha de louro
1 dl de azeite
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar o azeite num tacho e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados e deixar frigir um pouco. Acrescentar a cebola picada e a folha de louro.

2. Juntar o tomate pelado. Com a ajuda de uma colher, desfazer o tomate.

3. Acrescentar as folhas de alho-francês. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Deixar cozinhar.

4. Quando o preparado tiver absorvido grande parte do molho, retirar do lume.

5. Retirar a folha de louro e as folhas de alho-francês.

6. Com a ajuda de um passe-vite triturar o preparado.


A massa de quinoa foi uma agradável surpresa. Da próxima vez que voltar ao Brio já sei o que não pode faltar no meu carrinho de compras. Esta massa com os brócolos e o requeijão de fabrico artesanal fica deliciosa, quase que me transporta pelos canais de Veneza, num dia bonito de sol.

11 comentários :

  1. hummm...que bom aspecto!
    Beijinhos e uma boa semana :)

    ResponderEliminar
  2. Adoro massas saudaveis! :)

    oneplustwoblog.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  3. Adoro quinoa e massa, então tagliatelle de quinoa parece-me UAU!

    http://amarmitalisboeta.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  4. Que sugestão deliciosa. Eu gosto muito de fazer massa fresca e sinto-me tentada a experimentar reproduzir massa fresca de quinoa. Oh se sinto! :)

    ResponderEliminar
  5. Fiquei deliciada com esta receita!!!Simples e light que vai fazendo falta para o corpo se deixar de tanta carne e peixe!!!

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  6. Que bom ar. Nem sabia que existia tagliatelle de quinoa. Tenho que experimentar, deve ser delicioso :)

    ResponderEliminar
  7. Uma sugestão magnífica e com sabores bem apetitosos Isabel!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

    ResponderEliminar
  8. Hummm..deve ser uma delícia e fiquei super curiosa com essa massa, tenho mesmo que ir ao Brio...
    Só uma questão: as quantidades de molho de tomate que apresenta são as necessárias para essa receita? dá para duas pessoas? *

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ju,
      sim, usei 800g de tomate pelado para fazer o molho. Dá perfeitamente para duas pessoas.
      Um beijinho.

      Eliminar