Conchas com cogumelos, espinafres e ovo escalfado

Os dias de chuva pedem conforto. Uma fatia de bolo morno a meio da tarde, com uma chávena de café enquanto se olha para as gotas de água a escorrerem na janela da sala, uma sopa quente cheia de legumes para restabelecermos as forças, um assado no forno demorado para ajudar a aquecer ou então, um delicioso prato de massa, rico, para nos dar energia e sorrisos em dias cinzentos que já se queriam primaveris.

Esta receita foi feita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
320 g de conchas (conchiglie)
70 g de barriga de porco fumada
2 dentes de alho
1 dl de azeite
8 folhas de sálvia
150 g de espinafres
350 g de cogumelos brancos
30 g de queijo parmigiano reggiano ralado
4 ovos escalfados
pimenta preta para servir


1. Cozer a massa seguindo as indicações da embalagem.

2. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados, a barriga de porco cortada em tirinhas e as folhas de sálvia picadas. Deixar frigir um pouco.

3. Acrescentar as folhas de espinafre e os cogumelos cortados. Temperar com sal a gosto.

4. Assim que as folhas de espinafres estejam cozidas, retirar do lume, juntar a massa cozida e previamente escorrida.

5. Polvilhar com queijo ralado e servir com os ovos escalfados. Moer pimenta preta por cima dos ovos.

Enquanto o Inverno não se despede e a Primavera se instala de vez, resta-nos o consolo de um prato de massa reconfortante.