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segunda-feira, 6 de maio de 2013

Miúdos de pato com cuscuz de milho


Já há tantos anos que não comia miúdos de frango ou de pato. Lembro-me que este prato, conhecido como pipis, foi durante anos um petisco muito apreciado pelos meus pais e feito muitas vezes lá em casa. Comido com pão fresco ensopado no molho ligeiramente picante era e é tão bom!

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio, ao ver a secção de carne deparo-me com os miúdos de pato. E pensei, porque não? Aos anos que não como. Para acompanhar os pipis de pato escolhi um cuscuz de milho que para mim foi uma novidade e combinou muito bem com este prato.

Ingredientes:
615 g de miúdos de pato
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
2 folhas de louro
2 malaguetas
1 colher de chá de paprica (ou pimentão-doce)
85 g de alho-francês sem rama cortado às rodelas
200 g de cenoura cortadas em rodelas
4 dl de vinho branco
6 dl de água quente
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar, num tacho, todos os ingredientes e tapar. Levar ao lume médio durante aproximadamente 1h30. A meio da cozedura mexer e verificar os temperos. Se necessário rectificar ou acrescentar um pouco mais de água quente.

2. Servir os miúdos com cuscuz de milho e salada de verdes.


Para o cuscuz

Ingredientes:
300 g de cuscuz de milho
3 dl de água quente
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
sal q.b.


1. Regar os cuscuz com a água quente. Tapar o recipiente e deixar descansar durante aproximadamente 5 minutos.

2. Adicionar a manteiga e o sal. Com o garfo separar os grãos do cuscuz.

3. Servir com os miúdos de pato.

3 comentários :

  1. Adorei a ideia de usar os miúdos de pato! ficou um prato com um aspecto delicioso.
    beijinhos e uma boa semana :)

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  2. Um excelente petisco.
    Normalmnete , e como tenho acesso os animais vivos atraves dos produtores, faço de galinha mas em poucas quantidades. Ao baço do porco, por aqui dão-lhe o nome de passarinha. Os nomes que em português encontramos para as miudezas da bicharada. Vá-se lá saber....

    beijinhos e boa semana!

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  3. Bom dia Joana,
    Parece-me uma boa sugestão!
    Bjinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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