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terça-feira, 3 de outubro de 2017

Marmelos assados no forno com laranja, mel e especiarias


Desde que me lembro, que adoro marmelos assados. Em casa dos meus pais, assim que os marmelos dos nossos marmeleiros começavam a ficar no ponto, eram assados em tabuleiros no forno a lenha, no dia em que se cozia o pão. Eram assados inteiros, ao natural, sem açúcar ou outros temperos. O calor do forno deixava-os macios, suculentos, com o seu travo ácido tão característico. Eram uma verdadeira delícia. Lembro de comer marmelos assados como se de uma guloseima se tratasse!

No passado fim-de-semana, estive em Santarém e apanhei uma grande cesta de marmelos, lindos, que vieram perfumar a minha cozinha. Ontem foi dia de lhe dar destino. Fiz marmelada com aguardente velha, e a pedido do Ricardo, assei no forno uns quantos marmelos. Ao jantar souberam tão bem!


Marmelos assados no forno com laranja, mel e especiarias
( receita adaptada da revista Good Food )

Ingredientes para 6 pessoas:
4 a 5 marmelos
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa e sumo de 1 limão
2 paus de canela
1 folha de louro
3 cravinhos
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 ml de Grand Marnier
200 ml de água


1. Lavar, cortar os marmelos em quatros e retirar-lhes o veio central com as sementes. À medida que se descascam colocá-los numa taça com água e sumo de um limão para evitar que oxidem.

2. Dispor os pedaços de marmelo numa travessa de forno. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, a raspa de limão, os paus de canela, a folha de louro, os cravinhos, o mel, o açúcar, o licor Grand Marnier e a água. Mexer.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 2h30 ou até os marmelos estarem macios. Ir mexendo ou regando os marmelos com o molho.


Decidi assar os marmelos lentamente, como referido na receita que me serviu de base. Caso queiram que assem mais rápido, tapem durante 40 minutos com papel de alumínio e depois retirem para ganhar alguma cor.

Outras receitas de marmelos assados:
- Marmelos assados com calda de Vinho do Porto e especiarias;
- Marmelos assados com laranja e canela;
- Marmelos no forno com mel e especiarias.

4 comentários :

  1. Vou fazer.Adoro marmelos.Obrigada.

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    1. Ligia,
      todos os anos assamos marmelos e fazemos marmelada. É a sorte de ter um quintal com muitos marmelos! :)
      Espero que gostes.

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  2. Olá Isabel
    Uma receita deliciosa, sem dúvida. Vou experimentá-la com maçãs ácidas que aqui tenho...
    Bom feriado!

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    1. Helena,
      espero que goste. Obrigada.
      Um beijinho e bom feriado.

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