Torradas com espargos, abacate e ovo

O pequeno-almoço é das refeições que, ao longo dos anos, mais tenho variado. Durante anos, comecei o dia com o tradicional pão, torrado ou em sandes, com leite e café ou, com leite e chocolate.

Depois, passei por uma fase de papas de aveia - frias, de tacho e de forno - de batidos, de panquecas e, outra ainda, em que tentei incluir legumes logo na primeira refeição do dia, fazendo mil e uma combinações, como por exemplo, tostas de batata-doce, noodles de curgete com ovos, para terem uma ideia.

A verdade, é que gosto de variar o que como ao pequeno-almoço. Gosto de começar o dia com comida com vida, com cor, que me traga energia para o corpo e para a alma. Uma das coisas que gosto de fazer é ovos. Ovos estrelados, cozidos, mexidos, em omelete ou escalfados. Quando tenho tempo, gosto de preparar torradas com abacate e ovos. Um destes dias, juntei-lhe espargos. Deixo-vos a receita.

Torradas com espargos, abacate e ovo

Ingredientes para 4 pessoas:
4 ovos
4 fatias de pão regional
Manteiga com sal q.b.
1 molho de espargos
1 abacate
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Pimenta de caiena q.b.
Azeite q.b.


1. Arranjar e cortar os espargos.

2. Levar uma panela ao lume com água. Quando ferver, adicionar o sal e os espargos. Deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos e retirá-los.

3. Torrar as fatias de pão. Depois de torradas, barrar com manteiga.

4. Escalfar os ovos. Reservar.

5. Descascar e cortar o abacate em fatias. Regar com sumo de limão.

6. Distribuir os espargos pelas fatias de pão torrado. De seguida dispor fatias de abacate e temperar com uma pitada de sal.

7. Finalizar as torradas com os ovos escalfados. Temperar com sal, pimenta-preta, pimenta de caiena e um fio de azeite. Servir.

Estas torradas podem ser uma sugestão de pequeno-almoço ou, podem ser a escolha para um dia em que queremos fazer uma refeição mais leve.