Aba de novilho assada

A carne da aba de novilho é uma carne bastante saborosa. É boa para guisar ou até cozer. Eu das duas últimas vezes que comprei, fi-la assada no forno e ficou muito boa. No entanto, esta carne é sempre um pouco mais gorda, não é só carne limpa, o que na minha opinião a torna mais tenra e saborosa.

Ingredientes:
1,500 kg de aba de novilho (usei aba de novilho com osso)
5 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
2,5 dl de vinho branco
1 ramo de ervas aromáticas (alecrim, salsa e coentros)
2 cebolas
1 cenoura
3 tomates maduros
1 alho-porro
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.

1. Temperar a carne com dois dentes de alho, o colorau, o vinho branco e as ervas picadas. Deixar a marinar durante uma hora.

2. Arranjar e cortar às rodelas as cebolas, o alho-porro, os restantes dentes de alho e o tomate. Colocar tudo dentro de um tabuleiro de forno, juntamente com o louro.

3. Por cima colocar a carne com a marinada. Regar com o azeite e levar a carne a assar em forno pré-aquecido.


A receita é da revista Segredos de Cozinha nº 856 de Março de 2002, com ligeiras alterações.

Acompanhei esta carne com couve lombarda cozida. Cortei a couve lombarda em tiras. Levei a cozer em água temperada com sal e azeite. Depois de cozida escorri e servi.