segunda-feira, 1 de abril de 2013

Cogumelos recheados com cuscuz de espelta


As festas da Páscoa chegaram ao fim e depois dos excessos, das muitas amêndoas, ovos de chocolate, folares, ninhos a que não resistimos, fica a vontade de voltar a repor o equilíbrio.

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio trouxe uma embalagem de cuscuz de espelta. Uso muitas vezes cuscuz, em saladas, como acompanhamento, mas nunca tinha usado de espelta. A espelta é conhecida como trigo vermelho ou rústico e é rica em fibras, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B. Quis fazer algo diferente com este cuscuz e resolvi usá-lo para rechear cogumelos, o que se revelou uma ideia saborosa.

Ingredientes:
30 a 40 cogumelos Paris
150 g de cuscuz de espelta
2 dl de água quente ou caldo de galinha
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
50 g de pimento vermelho
75 g de chouriço de carne
150 g de alho-francês sem rama
1 colher de chá de tomilho
sal e pimenta preta q.b.
3 a 4 colheres de sopa de azeite para regar


1. Colocar os cuscuz numa taça e regar com a água quente ou caldo de galinha. Tapar e deixar descansar 5 minutos.

2. Limpar e retirar os pés dos cogumelos.

3. Levar ao lume um tacho ou frigideira funda com o azeite. Assim que estiver quente, juntar o alho picado e deixar frigir uns segundos. De seguida acrescentar a cebola picada.

4. Juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos, o chouriço cortado em pedaços pequenos e deixar cozinhar um a dois minutos.

5. Acrescentar o alho-francês e os pés dos cogumelos picados. Temperar com o tomilho, sal e pimenta preta a gosto. Retirar do lume.

6. Com um garfo soltar os grãos do cuscuz e adicionar à mistura anterior.

7. Rechear os cogumelos com a mistura de cuscuz.

8. Colocar os cogumelos num tabuleiro de forno. Regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

15 comentários :

Ondina Maria disse...

Adoro farinha de espelta, acho que o pão fica muito saboroso e portanto acredito que este cuscuz também tenho o seu encanto. Ainda para mais a rechear uns belos cogumelos :)

Liliana (Addicted) disse...

Que delicioso aspecto tem esses cogumelos...
beijinhos e uma boa semana :)

Ana Rita Marreiros disse...

Uso o couscous muitas vezes mas esta variedade não conhecia.Ficaram uns belos cogumelos e perfeitos para esta época de comidinhas mais leves!!!
Bjinho
Rita

Doces em Casa disse...

Não sou muito de cuscuz, mas aposto que ele tem outra onda nesses cogumelos lindos!!

Mary - Strawberrycandy disse...

Sinceramente, nunca provei cuscuz, mas estes cogumelos, ficaram com um aspecto!
Beijinhos,
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

Chef de Algibeira disse...

Nunca experimentei, mas realmente tem um ar optimo, e com cogumelos então ainda melhor.. :)
beijinhos

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
também costumo usar a farinha de espelta, agora em cuscuz foi a primeia vez e gostei muito. Aconselho.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Addicted,
ficam tão bons!
Experimente.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Rita,

eu também adoro cuscuz e foi a primeira vez que usei de espelta.
Gostei muito. Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Doces em Casa,

assim em cogumelos fica muito bom!

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mary,

experimenta. Vais gostar de certeza.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mafalda,
aconselho, o sabor é diferente do cuscuz que encontramos usualmente.

Um beijinho.

Su Delícia disse...

Que delícia! Gostei mesmo desta sugestão...
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/

Unknown disse...

Cogumelos recheados??
Que show heim!! Só receita da boa! Parabéns!

Carla disse...

cuscuz??? Nunca provei, vou fazer a receita! :)
beijinho!!