quinta-feira, 12 de julho de 2018

Peito de peru assado no forno com laranja e ervas frescas


Uma das minhas regras em relação à alimentação é, para além de tentar comer com equilíbrio, variar da melhor forma possível, o que vamos comendo nas refeições, cá de casa. Tento variar nos legumes, nas frutas, nas verduras, nos pães que vou fazendo, misturando farinhas, e nas carnes que escolho para os pratos que vou confeccionando.

Este ano, decidi que quero cozinhar, mais vezes, coelho - que é uma carne maravilhosa, equiparada às carnes brancas - e peru.

O peru também é uma carne muito versátil e com a qual podemos fazer uma grande variedade de pratos. Um destes dias, para dar destino a um peito de peru, decidi assá-lo no forno. Confesso que estava com receio que ficasse seco, mas nada disso. Ficou suculento e delicioso. Deixo-vos, hoje, a receita.


Peito de peru assado no forno com laranja e ervas frescas

Ingredientes para 6 pessoas:
1,600 kg de peito de peru
8 dentes de alho espremidos
50 ml de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada
1 haste de alecrim
Raspa e sumo de 1 laranja
3 talos de aipo
3 chalotas
1 cenoura
200 ml de vinho branco
100 ml de caldo de legumes (ou água)
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar os dentes de alho numa taça. Adicionar o azeite, a salsa, as folhas de alecrim picadas, a raspa de laranja, sal e pimenta. Mexer.

2. Barrar o peito de peru com a mistura anterior e colocá-lo num tabuleiro de forno.

3. Em volta da carne dispor os talos de aipo e as cenouras cortadas e as chalotas.

4. Regar o preparado com o sumo de laranja, o vinho branco e água. Dispor nozes de manteiga por cima da carne.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 1h40, ou até a temperatura interior da carne registar 71ºC. Ir regando, de vez em quando a carne com o molho.

6. Retirar do forno, deixar a carne descansar 5 minutos e servir.

2 comentários :

  1. Ai que maravilha,...Beijinhos,
    Espero por ti em:
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