Barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco

Lanche é sinónimo de ... ? Pode ser sinónimo de sandes. Uma sandes com queijo, fiambre, ou com o que lhe quisermos colocar dentro. As sandes são como as saladas, muito versáteis e podem ser feitas de quase tudo. Aos lanches come-se, tantas vezes, torradas, tostas, bolos, iogurte, gelatina, fruta fresca, legumes cortados em palitos com húmus, frutos secos, e tantas outras coisas.

Como os pequenos-almoços, também, cá em casa, se tenta variar os lanches que fazemos. Uma das pré-preparações que fiz, para esta semana, foi a pensar nos lanches a meio da manhã ou da tarde. E para variar, fiz umas barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco. Deliciosas!


Barritas de aveia com manteiga de amendoim

Ingredientes:
250 g de flocos de aveia grossos
85 g de manteiga de amendoim com pedaços
100 g de mel
30 ml de óleo de coco
15 ml de extracto de baunilha
10 g de coco ralado
50 g de amêndoa a pele


1. Colocar a aveia numa taça. Adicionar a manteiga de amendoim, o mel, o óleo de coco, o extracto de baunilha, o coco ralado e a amêndoa picada grosseiramente com a pele. Mexer muito bem.

2. Forrar um tabuleiro 28x18 cm, com papel vegetal. Por cima, dispor a mistura de aveia. Pressionar muito bem com a ajuda de uma colher, de modo que fique uma camada uniforme e compacta.

3. Levar ao frigorífico umas horas ou de um dia para o outro.

4. Cortar e guardar numa caixa, no frigorífico.


Estas barritas comem-se tão bem!