domingo, 19 de abril de 2009

Aba de novilho assada

A carne da aba de novilho é uma carne bastante saborosa. É boa para guisar ou até cozer. Eu das duas últimas vezes que comprei, fi-la assada no forno e ficou muito boa. No entanto, esta carne é sempre um pouco mais gorda, não é só carne limpa, o que na minha opinião a torna mais tenra e saborosa.


Ingredientes:
1,500 kg de aba de novilho (usei aba de novilho com osso)
5 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
2,5 dl de vinho branco
1 ramo de ervas aromáticas (alecrim, salsa e coentros)
2 cebolas
1 cenoura
3 tomates maduros
1 alho-porro
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.

1. Temperar a carne com dois dentes de alho, o colorau, o vinho branco e as ervas picadas. Deixar a marinar durante uma hora.

2. Arranjar e cortar às rodelas as cebolas, o alho-porro, os restantes dentes de alho e o tomate. Colocar tudo dentro de um tabuleiro de forno, juntamente com o louro.

3. Por cima colocar a carne com a marinada. Regar com o azeite e levar a carne a assar em forno pré-aquecido.


A receita é da revista Segredos de Cozinha nº 856 de Março de 2002, com ligeiras alterações.

Acompanhei esta carne com couve lombarda cozida. Cortei a couve lombarda em tiras. Levei a cozer em água temperada com sal e azeite. Depois de cozida escorri e servi.


8 comentários :

Susana Gomes disse...

Carne no forno é sempre uma refeição de eleição. )
Gosto muito.

anna disse...

Costumo usar carne da aba no cozido, é realmente mais tenra e saborosa... Assim assada parece-me excelente!
Beijinhos.

* Jo * disse...

Isso tem um aspecto maravilhoso!
Para mim, carne assada com legumes é sempre uma refeição deliciosa - balanceada e completa! =)

beijinhos!

Baú da Conceição disse...

Eu adoro assados, este está com optimo aspecto.
Beijinhos

Anónimo disse...

Que fotos lindas. Fiquei com água na boca!!
Beijinhos.
Susana

Tiago Lopes disse...

Com muito bom aspecto adorei..
cumprimentos
Tiago Lopes

Unknown disse...

Parece-me optima☺️

Anónimo disse...

Vou experimentar, mas dando um toque pessoal.