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quarta-feira, 16 de setembro de 2009

4 por 6: Sopa de cenoura com feijão verde e ovos escalfados em cebolada de legumes



Esta semana, a título excepcional, o meu dia do 4 por 6 será hoje pois, troquei a data de publicação com a Pipoka.

Para este 4 por 6 tive mais algum tempo para pensar e definir o que iria fazer. Escolhi para começar a refeição uma sopa de cenoura com feijão verde e para prato principal ovos escalfados em cebolada de legumes servidos com pão torrado, ideia inspirada numa receita da revista Saberes & Sabores de Agosto de 2009.

Sopa de cenoura com feijão verde


Ingredientes:
5 cenouras
3 batatas
2 cebolas
água
sal
azeite a gosto
200 g de feijão verde cortado

1. Numa panela colocar as cenouras, as batatas e as cebolas cortadas aos pedaços. Tapar de água e levar ao lume.

2. Depois dos legumes cozidos, triturar até obter um creme.

3. Acrescentar o feijão cortado fininho. Temperar com sal e azeite a gosto. Deixar cozer o feijão verde.

Esta sopa fica muito saborosa. O feijão verde faz a diferença.


Ovos escalfados em cebolada de legumes



Ingredientes:
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
75 g de toucinho fumado aos pedaços
3 cebolas
2 alhos-franceses
5 tomates grandes maduros
um pedaço de pimento vermelho
125 g de folhas de espinafres
4 ovos
4 fatias de pão torrado
orégãos secos

1. Colocar o azeite num tacho com o dente de alho picado. Levar ao lume e deixar frigir um pouco o alho.

2. Adicionar o toucinho fumado e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Adicionar a cebola cortada em meias luas e o pimento vermelho cortado aos pedaçinhos. Deixar cozinhar até a cebola quebrar em lume brando e com o tacho tapado.

3. Cortar o alho-francês e adicionar ao preparado anterior.

4. Escaldar os tomates em água a ferver. Retirar-lhes a pele e limpá-los de sementes. Picar o tomate e adicioná-lo aos legumes. Temperar com sal e continuar a cozinhar em lume brando com o tacho tapado.

5. Juntar as folhas de espinafre, mexer e deixar cozinhar um pouco.

6. Abrir no cozinhado quatro cavidades e partir aí os ovos. Temperar com pimenta. Tapar o tacho e deixar que os ovos cozam.

7. Servir os ovos com o pão torrado. Salpicar com orégãos secos.


Nesta receita decidi usar tomate fresco. Nesta altura do ano ainda é fácil encontrar tomate fresco muito em conta e eu prefiro.

Nesta cebolada é importante manter sempre o lume baixo, se por acaso verificarem que o molho seca muito aconselho que adicionem um pouco de água. Mas eu não necessitei.

Quem preferir poderá optar por deixar a gema dos ovos mais líquida.


Vamos então às contas:

Como dica de poupança aconselho começarem as refeições com uma sopa. São óptimas, nutritivas, uma excelente forma de comer legumes e muito em conta em termos económicos.

11 comentários :

  1. Isso é o que se chama uma óptima refeição a sopinha esta muito apetitosa, e adoro ovos escalfados.
    Beijinhos

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  2. Lindinha,

    Obrigada pela troca. Prometo que te recompenso!

    A refeição está espectacular! A sopa é das minhas favoritas (por causa do feijão verde) e as tostas com a cebolada e o ovo têm uma aspecto tentador (altamente fotogénicas).

    beijos

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  3. A minha mãe faz muitas vezes esta sopinha! É tão boa!!

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  4. Que delicia de sande..... adorei e a sopa é a minha preferida!!!

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  5. A Pipoka disse tudo - a sopa parece deliciosa, mas essas tostas... Acho que as vou fazer já para o almoço, de tão bom aspecto que têm! Devem ser uma delícia e são super nutritivas. Parabéns!

    Beijo *
    Mariana

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  6. Essas tostas com ovo escalfado estão espectaculares :)

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  7. Esta sopinha é uma das minhas preferidas!!!!
    Quanto às tostas, estão fantásticas!!!! Adorei!!!!
    Beijinhos :)

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  8. Sopinha é comigo e às tostas também não digo que não! A dica é muito assertiva, pois para além de ser uma forma de poupar, a sopa no início das refeições torna-as mais equilibradas. Bravo!

    Bj enorme e até sábado. ;)

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  9. Adoro ovos escalfados e esta tosta tem um aspecto divinal....

    Bjs

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  10. Essa sopa é deliciosa.....mas olha que o resto é de se tirar o chapéu...
    Óptima sugestão....
    beijinhos...

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  11. adorei a ementa. a sopa esta uma delicia adoro creme assim. os ovinhos devem ficar uma maravilha com essa cebolada.
    beijinhos e bom fim de semana

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