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quinta-feira, 7 de Janeiro de 2010

Galinha do campo assada no forno


Já há algum tempo que queria encontrar uma galinha caseira, daquelas galinhas felizes, que crescem ao ar livre, para assar inteira no forno. Uma semana antes do Natal, lá consegui. Por respeito à qualidade da carne, quis cozinhá-la logo, fresca, sem passagem pelo congelador.


Ingredientes:
1 galinha caseira (aprox. 3 kg)
sal e pimenta
margarina para untar
2 dl de água quente
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de chá de mostarda
4 colheres de sopa de mel
gengibre em pó
3 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água

1. Temperar a galinha por dentro e por fora com sal e pimenta.

2. Untar um recipiente de forno com margarina e colocar nele a galinha.

3. Levar ao forno a assar durante aproximadamente 1 hora em lume médio, virando de vez em quando.

4. Depois adicionar 2 dl de água quente e o cubo de caldo de galinha. Deixar cozinhar lentamente. Ir regando, de vez em quando, com o próprio molho.

5. Numa tigela, misturar o mel, o gengibre e a mostarda. Dez minutos antes de terminar a cozedura, pincelar a galinha com esta mistura.

6. Depois de assada, retirar a galinha do forno e colocar num prato de servir. No recipiente do assado, deitar o vinagre e duas colheres de sopa de água. Misturar bem e levar a ferver.

7. Servir a galinha com o molho.

A carne ficou tenra. Maravilhosa. Como a galinha era bem gordinha, não acrescentei mais gordura, mas se não for o caso, convém adicionar quando se junta a água quente e o caldo de galinha um pouco de manteiga/margarina.

Acompanhei a galinha com castanhas e couves de Bruxelas cozidas.

Esta receita foi adaptada a partir da receita de Capão Agridoce, do chef Hermâni Ermida, publicada na revista TeleCulinária nº 1088 de 1999.


23 comentários:

  1. Aquela cor da pele promete delicias!
    Tenho medo de assar galinhas do campo assim inteiras, por achar que podem ficar rijas... estou a ver que não.
    Beijinhos.

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  2. A pele tostadinha, com os condimentos que puseste... Delicioso!

    Beijinho*

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  3. Que delicia!!!

    Adorei, vou te linkar ok?

    bjs

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  4. o ponto parece estar perfeito: douradinho por fora e suculenta por dentro!
    Bjs

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  5. Essa pele tostada incrementada por esses condimentos e com esse acompanhamento, só pode ter ficado um banquete!!!
    Hummmm.

    Beijinhos. :)

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  6. Adoro galinha assada!!!!
    E essa pele tostada é sinónimo que ficou maravilhosa!!!!

    Beijinhos :)

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  7. Ficou de babar...esta douradinha e apetece só de olhar. beijinhos

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  8. Que maravilha de assado! Essa galinha deve ter ficado uma verdadeira delícia, de comer e chorar por mais! Beijinhos.

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  9. Esta galinha feliz que teve um fim tão infeliz mas acabou felizmente tão deliciosamente cozinhada, deve ter suscitado uma felicidade imensa em cada um dos comensais que a saborearam!! :)
    beijinho.

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  10. Que deliciaaaaaa... Ficou maravilhosoooooooo... Amo galinha caipira (chamamos assim aqui) as fotos ficaram espetaculares! Parabéns! Amei! Um 2010 maravilhoso pra vc minha linda! Bjinhos

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  11. Não há nada que chegue a uma galinha caseira. Devia estar de comer e chorar por mais.
    Gostei também muito dos acompanhamentos.

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  12. Com este aspecto douradinho só pode ter ficado deliciosa,
    bjs

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  13. A receita parece deliciosa... Os acompanhamentos também não ficam atrás. Uma combinação feliz...

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  14. Amiga....nem te digo o que me vai na alma depois de vir aqui "cuscar"....
    Que maravilha de sugestão....
    Tem um aspecto maravilhoso....
    As vezes uma boa imagem vale mais que uma palavra e esta é mesmo assim...
    Obrigado pela partilha...
    Beijinhos e um maravilhoso 2010...

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  15. tenhoq ue pedir a mama poara guardar uma galinha para fazer assim no forno
    e a vantagem de viver no campo
    tem as suas coisas boas:-)
    beijinhos

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  16. ótimo fecou muito bem mesmo adore e minha família tb

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  17. Retirei agora a receita e vou fazer para o jantar. Depois conto como ficou

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    Respostas
    1. Lisboeta,
      espero que goste.
      Um beijinho.

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    2. Amei! Amámos todos!
      Hoje estou com outra no forno.
      Obrigada.

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    3. Lisboeta,
      nem imagina como fiquei contente com o seu comentário.
      Obrigada.
      Um beijinho.

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