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quinta-feira, 21 de março de 2013

Salada de espargos grelhados com ovos de codorniz


Em Março, o Inverno, inquieto, chora gotas de chuva e dá os últimos gritos de agonia metamorfoseados em dias frios e cinzentos. Mas nas entranhas da Terra soam trombetas e a mãe Natureza fica em alerta. Acordam-se as fadas e os duendes adormecidos pela força do Inverno. Os animais preparam-se. Os anjos descem à Terra. No ar sente-se uma energia mágica. Pequenos seres invisíveis tocam nas árvores, passam por todos os jardins e pedaços de terra, pelas florestas e pequenas árvores escondidas e com sons que não conseguimos entender, chamam as cores e os cheiros bons que acompanham cada flor. As amendoeiras enchem-se de branco neve, os pessegueiros de rosa desejo, as ameixoeiras de branco florido e todas as outras árvores de fruto não resistem ao mesmo chamamento. Não há jardim que resista a esta força mágica.

Os ventos empurram as nuvens e o Sol não resiste a espreitar o espetáculo florido que a chegada da Primavera exige. As andorinhas cantam e fazem os ninhos nos beirais das casas. E nos humanos assistimos a esta mudança, com um sorriso de esperança e de renovação.

Março é um mês feliz.

E para festejar a chegada, ontem da Primavera, deixo-vos uma salada colorida e cheia de sabor, com um ingrediente, os espargos que enchem os campos nesta altura.


Ingredientes:
320 g de espargos
125 g de tomate cereja
12 ovos de codorniz
100 g de agrião
50 g de queijo parmesão cortado em lascas

Ingredientes para o molho vinagrete com mostarda:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em grão
sal q.b.


1. Colocar um tacho ao lume com água. Assim que levantar fervura colocar os ovos de codorniz e deixar cozer durante dois minutos.

2. Arranjar e grelhar os espargos.

3. Numa taça colocar os agriões, o tomate cereja cortado ao meio, os ovos de codorniz descascados e cortados ao meio e os espargos. Salpicar com as lascas de queijo.

4. Numa taça emulsionar muito bem o azeite, o vinagre, a mostarda e o sal. Regar a salada com este molho.


Fiz esta salada para a edição de Fevereiro de 2013 da revista Saber Viver.

11 comentários :

  1. Uma salada diferente! Mas pelos ingredientes só pode ser saborosa.

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  2. Que bela descrição da chegada da Primavera. Março é sem dúvida um mês feliz, como aliás acho que são todos os meses, cada um com as suas particularidades. Mas esta altura de renovação e esperança trás um novo alento a todos nós, sem dúvida.

    Uma forma bonita de receber a Primavera, com uma salada bem colorida e feliz :)

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  3. QUe texto fabuloso Laranjinha e que belíssima homenagem à Primavera!!
    Concordo plenamente e também adoro o mês de Março, ou não fosse ele, o MEU mês!
    Amei a tua salada. Linda, colorida, nutritiva e com ingredientes fabulosos.
    Beijinhos,
    Lia.

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  4. Nunca comi, mas tem bom aspecto!
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  5. Que apresentação linda
    Adorei

    Beijinho e bom fim-de-semana
    Selene

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  6. Querida Isabel,

    Além de uma excelente cozinheira, uma exímia escritora...
    Não me canso de a visitar e esboçar sorrisos solitários em frente ao computador que me confortam este espírito inquieto e sedento de pequenos momentos como este...

    Beijinhos e votos de uma excelente Primavera!

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  7. A Primavera anda escondida porque vem aí mais chuva mas estes dias de solinho sabem tão bem que até as receitas são mais bonitas, leves e frescas como a tua salada.Fantástica!!!
    Bjoka
    Rita

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  8. Que sugestão maravilhosa para esta época!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Um prato ideal para receber a Primavera!
    Babette

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  10. Como arranjar os espargos verdes? o método é igual aos brancos? (i.e. descasca-se ?)
    Obrigada

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    Respostas
    1. Paula,
      sim, é o mesmo processo.
      Um beijinho.

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