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segunda-feira, 13 de maio de 2013

Salada de ervilhas de quebrar com quinoa e queijo feta


A Primavera significa a festa das coisas boas que o cultivo da terra nos tem para oferecer. Para além de nos presentear com campos floridos, dias bonitos de céu azul e vontade de fazer piqueniques, traz-nos também para a mesa um festim de coisas boas vestidas em tons de verde. Esta altura do ano oferece-nos a magia das alcachofras, as folhas viçosas das acelgas, a doçura das favas e das ervilhas. E o que eu gosto de favas e de ervilhas!

Na minha última ida aos supermercados biológicos Brio não resisti ao encanto das ervilhas de quebrar e juntei-as à quinoa numa salada rica e nutritiva.

Ingredientes:
400 g de ervilhas de quebrar
4 ovos
300 g de quinoa
200 g de queijo feta
70 g de azeitonas
15 a 20 folhas de hortelã
1,5 dl de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar um tacho com água ao lume, assim que começar a ferver adicionar os ovos à temperatura ambiente e deixar cozer durante 10 minutos. Depois de cozidos, passar os ovos por água fria e descascá-los.

2. Lavar a quinoa e colocá-la num tacho com água a ferver. Deixar cozer aproximadamente durante 10 minutos. Depois de cozida, escorrer e reservar.

3. Retirar o fio às ervilhas.

4. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar as ervilhas, os dentes de alho espremidos e saltear a mistura.

5. Numa taça colocar as ervilhas salteadas com o respectivo azeite, a quinoa, o queijo feta cortado em cubos, as azeitonas e as folhas de hortelã rasgadas com as mãos.

6. Temperar com o vinagre, sal e pimenta preta a gosto. Se necessário rectificar o azeite. Mexer e servir.


Nesta salada também se pode acrescentar folhas de alface ou outros verdes a gosto. Adoro a textura crocante das ervilhas de quebrar.

11 comentários :

  1. Essa salada abriu-me o apetite...que delicia!
    beijinhos e um bom dia :)

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  2. Uma combinação perfeita...
    Realmente a textura crocante das ervilhas de quebrar faz toda a diferença... Gostei e já anotei...
    Obrigado por partilhar...
    Beijinhos e boa semana...

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  3. Olá Isabel,

    Ando super curiosa com a quinoa, pelo aspeto deve ser deliciosa. Já guardei a receita um dia destes aventuro-me num novo sabor ...

    boa semana
    Paula

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  4. Vai ser o meu almoço! Nem de propósito tenho tudinho!

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  5. Além da receita...a primeira foto está espectacular!...cheia de luz !!

    só uma dúvida:
    não se cozem as ervilhas, primeiro? ((nunca experimentei estas ervilhas!))

    Obrigada

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    Respostas
    1. Olá Salomé,

      as ervilhas não devem ser cozidas. Basta salteá-las em azeite, para ficarem tenras e crocantes.
      Experimenta.

      Um beijinho.

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  6. Uma salada bem colorida e saudável! Adorei e penso que é uma combinação cheia de sabor.
    Beijinhos e boa semana

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  7. Que saladinha maravilhosa!!!
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Uma bela saladinha e muito colorida.
    Kiss, Susana

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  9. Olá

    Também adoro ervilhas de quebrar, hei de experimentar a receita, são tão docinhas, outro dia na feira comprei um kg de ervilhas só que fiz guisadas com peru também ficam óptimas, e como o tempo nos pregou uma partida sabe bem com o frio :).Como as coisas boas são para partilhar a receita está no meu blog:

    http://cozinhandoparadescontrair.blogspot.com/2013/05/peru-guisado-com-ervilhas-tortas.html

    Bom Apetite :)

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