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terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Queijo Brie panado com compota de frutos vermelhos


A minha casa cheira a Natal. A mesa da sala, foi campo de uma linha de montagem. Recortar e escrever etiquetas. Embrulhar e colocar fitas nos presentes de Natal. Na cozinha estende-se uma parafernália, de formas e outros utensílios. No ar, sente-se um cheirinho bom a mel, azeite e especiarias, que nos enche os sentidos sempre que ali vamos fazer alguma coisa.

O Natal é família. E nesta altura faço questão de passar a noite da consoada com os meus sogros e no dia de Natal viajo até Santarém. Sou eu sempre que faço os doces para a mesa de Natal em casa dos meus pais, com excepção dos coscorões, que a minha mãe faz como ninguém. Nos doces, a minha mãe adora bolos de fatia e este ano o eleito será um bolo de mel e azeite. Depois do almoço, sentamo-nos à volta da lareira e entre um café ou um copo de ginjinha - dependendo para onde está a nossa motivação - haverá muita, muita conversa, e tenho a certeza que o bolo vai saber muito bem.

Mas antes de voltar para a cozinha, deixo-vos uma sugestão de entrada para o almoço de Natal, queijo Brie panado com compota de frutos vermelhos que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Queijo Brie panado com compota de frutos vermelhos

Ingredientes:
1 queijo Brie Président
50 g de pão ralado
2 g de alho granulado (em pó)
Uma pitada de pimenta-de-caiena
Pimenta-preta q.b.
1 ovo
30 g de manteiga sem sal


1. Colocar o queijo durante 30 a 40 minutos no congelador, para depois se cortar mais facilmente.

2. Numa taça misturar o pão ralado com o alho e as pimentas.

3. Bater o ovo.

4. Cortar o queijo.

5. Passar o queijo pelo ovo e de seguida envolver no pão ralado.

6. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga. Assim que derreter, colocar o queijo. Deixar alourar de ambos os lados.

7. Colocar o queijo panado em papel absorvente, à medida que se retira da frigideira.

8. Servir o queijo quente com compota de frutos vermelhos.


Compota de frutos vermelhos

Ingredientes:
450 g de frutos vermelhos (congelados)
450 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 dl de vinho do Porto Ruby


1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.

2. Deixar ferver até obter o ponto estrada. Retirar o pau de canela e triturar a mistura com a varinha mágica.

3. Passar o doce por uma rede.

4. Guardar num frasco.



O queijo quente, com a crosta de pão ralado, servido com o doce ligeiramente ácido fica muito bom. A todos, votos de um Natal muito feliz.

6 comentários :

  1. Olá Isabel,
    Às vezes faço uma receita parecida com esta e faz sempre sucesso.
    E de facto fica bem numa mesa de Natal :)
    Um óptimo Natal para ti, para o Ricardo e todos os que te são queridos.
    E que 2014 venha recheado de inspiração e bons projectos ligados à tua paixão pela cozinha.
    Beijinho grande
    Teresa

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    1. Olá Teresa,
      a primeira vez que comi brie panado com compota foi em Sevilha e adorei. É como dizes, uma receita que sai sempre bem.
      Um beijinho grande e votos de um ano de 2014 cheio de projectos e muito feliz.

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  2. Que bela sugestão!
    Adoro queijo com tudo e mais alguma coisa.
    Aproveito para te desejar um feliz Natal e um excelente 2014.
    Bjs

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    1. Fátima,
      eu adoro queijo panado, quentinho é uma maravilha.
      Um beijinho.

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  3. Hmmm ótima ideia para surpreender o meu marido!

    www.prontaevestida.com

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    1. Pronta a Vestir,
      espero que goste.
      Votos de um ano de 2014 muito feliz.
      Um beijinho.

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