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sexta-feira, 21 de março de 2014

Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa numa tarde de filmagens


A televisão é uma caixa mágica que me seduz e fascina imenso. Acho que ganho outra vida, outra energia quando sei que vou cozinhar com uma câmara a filmar. E na quarta-feira à tarde tive mais uma dessas experiências, que me entusiasmam, mas que ao mesmo tempo me fazem sentir uma enorme responsabilidade. A minha cozinha encheu-se de uma azáfama muito diferente do habitual. Dois cameramen, um realizador e uma apresentadora de televisão, a Ana Sofia Martins, que foi um prazer conhecer.


O desafio consistia em confeccionar uma receita do Chef Online para um programa de televisão a passar no próximo mês de Abril. A receita que escolhi foi um risotto de gambas com queijo da Beira-Baixa do chef Alexandre Ferreira. Escolhi esta receita porque achei curioso o uso de dois queijos portugueses e o método de confeccão ser um pouco diferente daquele que costumo fazer. Por isso, nada melhor do que experimentar e ver como ficava.


Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de arroz arbório
700 g de camarão
1 cebola
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
25 g de queijo de Castelo Branco DOP
25 g de queijo de Idanha-a-Nova
850 ml de caldo de camarão quente
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
10 g de coentros frescos picados
Sal q.b.


1. Levar ao lume a cebola picada com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o vinho branco. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e mexer.

3. Ir acrescentando o caldo de camarão quente, aos poucos, à medida que o arroz vai pedindo. Temperar com sal.

4. A quatro minutos de retirar o arroz, adicionar os camarões cortados e os queijos. Mexer e se necessário retificar o sal.

5. Servir o risoto com os coentros picados.


Bom apetite!

20 comentários :

  1. Delicioso :) Eu costumo utilizar queijo da ilha de S.Jorge no risotto, e fica muito bom.
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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    1. Ovelha Negra,
      também gosto de usar o queijo da ilha de S. Jorge.
      Um beijinho.

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  2. Os queijos da melhor zona, Isabel, excelente escolha!!!

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    1. Marmita Lisboeta,
      temos tão bons queijos. E às vezes, por comodismo talvez, usamos (quase) sempre os mesmos. Estes que experimentei, são muito bons.
      Um beijinho.

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  3. Bom queijo...nham :p

    viagemdoceviagem@blogspot.com

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    1. Carina,
      obrigada. Cá em casa adorámos.
      Um beijinho.

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  4. absolutamente delicioso
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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    1. Señorita mandarina,
      obrigada.
      Um beijinho.

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  5. Já entreguei ao marido para o jantar de amanhã. Beijinhos

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    1. Sílvia,
      espero que gostem.
      Um beijinho.

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  6. Fizeste o caldo de camarao ou usaste o caldo pronto? A receita deliciosa, como sempre!

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    1. Agnieszka,
      fiz o caldo. Usei as cascas e as cabeças do camarão. Cozi-as em água, triturei e depois coei.
      Um beijinho.

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  7. Ah, uma maravilha! Devem combinar tão bem :)

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    1. Tânia,
      aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  8. Deve ser uma maravilha, a julgar pelo aspecto!

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    1. Sunflower,
      por cá todos gostaram.
      Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  9. Que saboroso que deve ser! :-) A experimentar, de certeza!
    Parabéns por mais um desafio interessante!
    Beijinhos,
    Ana

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    1. Ana,
      obrigada. O arroz fica cheio de sabor e os queijos dão-lhe um toque especial.
      Um beijinho.

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  10. Sendo eu de origem da beira-baixa adoro a receita!! Queijo tão bom!!

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    1. Minutos com os tachos,
      obrigada. A Beira-baixa é uma região de bons queijos.
      Um beijinho.

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