terça-feira, 6 de outubro de 2015

Sopa de cebola à francesa


A primeira vez que comi sopa de cebola foi numas férias que o Ricardo e eu fizemos em Inglaterra. Lembro-me que o dia estava chuvoso e no local onde decidimos almoçar havia sopa de cebola. Eu que adoro sopa achei que era uma excelente opção. Enganei-me. Não gostei da sopa.

Quando preparei as receitas para a revista Comer de Março/Abril de 2015 dedicadas à cebola, resolvi dar o benefício da dúvida e preparar uma sopa de cebola. Gostei mais do que da primeira vez, mas mesmo assim, não fiquei apaixonada, ao contrário do Ricardo que se deliciou com a parte dele e a minha.


Sopa de cebola à francesa

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 colher de chá de açúcar
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinho do Porto ruby
1 l de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta-preta q.b.
1/2 baguete
70 g de queijo gruyère ralado
1 colher de sopa de salsa picada para servir


1. Cortar as cebolas em meias luas.

2. Colocar a cebola num tacho com os dentes de alho picados, a folha de louro, o açúcar e o azeite. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até a cebola caramelizar.

3. Adicionar os vinhos e deixar cozinhar até evaporarem.

4. Polvilhar com a farinha e mexer. Regar com o caldo de carne. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver durante aproximadamente cinco minutos.

5. Cortar a baguete em fatias na diagonal. Polvilhar o pão com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar até o queijo derreter.

6. Servir a sopa com o pão. Polvilhar com a salsa picada.

9 comentários :

Maria disse...

Como adivinhou que andava a procura de uma receita de cebola? maravilha, vou experimentar! se não tiver caldo de carne posso usar ...água? obrigado pela dica!

Laranjinha disse...

Maria,
caso não tenha caldo feito, use um cubo de caldo de compra e água. Não aconselho usar só água, pois o sabor fica diferente.
Espero que goste.
Um beijinho.

cozinha100segredos disse...

Bem saborosa e reconfortante!

Ruth Miranda disse...

Adoro sopa de cebola, mas não á francesa.
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Miranda,
e como costumas fazer?
A que comi em Inglaterra era diferente.
Um beijinho.

Maria disse...

Então e uma forma rapida (?) de fazer um caldo... posso procurar no blog? e encontro?
Obrigado
bj

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Hummm adoro sopinha de cebola.

Beijinhos,
Clarinha
http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/10/aproveitamento-arroz-de-pato-gratinado.html

Ruth Miranda disse...

costumo usar esta receita:
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/2015/09/on-feeling-like-fraud-turning-to-soups.html

Rui Barradas Pereira disse...

Isabel,

Curiosamente também foi em Inglaterra que comi pela primeira sopa de cebola (há muito, muito tempo, era eu adolescente). Eu gostei mas o pormenor que achei muito curioso e talvez por isso nunca mais me esqueci deste prato era facto de ser servida num pão em forma de tigela que se comia também. Isso agora já não é uma grande novidade para mim mas na altura era uma coisa completamente diferente do habitual.

Rui Barradas Pereira