Vamos fazer pão: Pão de Deus

Só conheci o que era pão de Deus quando vim estudar para Lisboa. Lembro-me que entrei num café, e pedi uma arrufada e como estavam mesmo à minha frente, apontei para a montra. Fui logo corrigida, pão de Deus foi o nome que ouvi. Durante uns anos ainda andei baralhada. Se em zonas diferentes do país o mesmo bolo teria nomes diferentes. Mas não. O pão de Deus leva uma cobertura de coco ralado, enquanto que a arrufada, característico da zona de Coimbra, tem no topo açúcar. Mesma massa, coberturas diferentes, logo bolos com nomes diferentes. O meu preferido é o que leva uma cobertura de coco. Adoro! O coco dá-lhe um toque tão especial.

O pão de Deus resulta bem para começar o dia, para um lanche, ou para fazer com os miúdos em dia de festa. É sempre uma alegria! Na rubrica Vamos Fazer Pão, hoje, vamos preparar pão de Deus. Gostam?


Pão de Deus

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo T55
2 ovos médios
100 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de raspa de limão
130 g de açúcar
11 g de fermento de padeiro seco
100 ml de água morna
75 ml de leite morno
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
140 g de coco ralado
140 g de açúcar
8 g de açúcar baunilhado
1 colher de chá (5 g) de farinha de trigo T55
3 ovos médios
1 gema
1 colher de sopa de água
Açúcar em pó q.b. para polvilhar


1. Colocar a farinha numa taça. Adicionar o fermento, a raspa de limão, o açúcar, a manteiga, o sal e os ovos.

2. Juntar o leite e a água, Mexer até a farinha estar bem envolvida.

3. Colocar a massa numa superfície e amassar durante 8 minutos. Sovar a massa um pouco no final. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar e deixar levedar durante 1 hora.

4. Dividir a massa em 13 pedaços iguais. Moldar bolas e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar e deixar levedar 45 minutos.

5. Numa taça misturar o coco ralado, os açúcares, a farinha, ovos. Mexer e reservar.

6. Dissolver 1 gema de ovo numa colher de sopa de água. Pincelar as bolas com o ovo.

7. Colocar a cobertura em cima das bolas. Se necessário fazer uma cruz ao meio para a cobertura aderir melhor.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos. Se necessário, a meio virar o tabuleiro.