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sexta-feira, 10 de abril de 2020

Bacalhau cozido com todos


Como cozer bacalhau? É uma das questões que me colocam, muitas vezes. O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses, durante todo o ano, especialmente, nas épocas festivas, como a Páscoa. E nesta Sexta-feira Santa, o bacalhau da Noruega é o ingrediente escolhido para muitas das nossas mesas. E é tão fácil cozê-lo.

Como cozer bacalhau?
  1. Levar uma panela com água ao lume;
  2. Aromatizar a água com 1/4 de cebola, um a dois dentes de alho, uns talos de ervas aromáticas - como a salsa, e uma folha de louro. Regar com um fio de azeite;
  3. Quando a água ferver, colocar as postas de bacalhau demolhadas com a pele virada para cima. Tapar a panela;
  4. Desligar o lume. Deixar repousar cerca de 15 minutos.

Ao cozer o bacalhau é importante ter a noção que este não deve ferver.


Um dos pratos tradicionais que vive da qualidade dos seus ingredientes e, que tantas vezes servimos em dias de festa, quando juntamos a família, é o famoso bacalhau com todos. Nesta receita, a cozedura do peixe faz toda a diferença.

Em tempo de quarentena, ficamos em casa, mas isso não quer dizer que não possamos seguir a tradição e, nesta Páscoa, colocarmos na mesa um prato tradicional com o bom bacalhau da Noruega.

O bacalhau da Noruega, é selvagem e nada livremente nas águas frias deste país, nomeadamente no mar de Barents. É um verdadeiro peixe nadador (estima-se que nade cerca de 1.000 km desde o mar de Barents até à desova) e, é por isso que as suas postas são musculadas e carnudas. Ao cozinhar o bacalhau da Noruega, obtemos as lascas bem definidas que nós, portugueses, tanto apreciamos!

Votos de uma Páscoa feliz e com muita saúde!


Bacalhau cozido com todos

Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas do lombo de bacalhau da Noruega
4 ovos
4 batatas
4 cenouras
4 cabeças de nabos
1 molho de grelos
Azeite q.b.
Vinagre de vinho q.b. (facultativo)
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer o bacalhau em água aromatizada, como indicado anteriormente.

2. Colocar um tacho com água ao lume com uma pitada de sal e um pouco de vinagre. Quando ferver colocar os ovos e deixar cozer durante 10 minutos.

3. Cozer as batatas com as cabeças de nabo e as cenouras cortadas ao meio, numa panela em água e sal.

4. Cozer os grelos. Depois de cozidos escorrer bem.

5. Servir, numa travessa, os legumes com os ovos, os grelos e as postas de bacalhau.

6. No prato, temperar com pimenta a gosto, azeite e vinagre.

6 comentários :

  1. Não sabia que a forma correta de cozer o bacalhau era assim. Depois da água a ferver sempre meti o bacalhau e deixei ferver 10 ou 15 minutos. Obrigada pela dica. Sempre bom saber. Boa Páscoa. ��

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    1. Cris,
      experimenta assim, e depois diga-me como correu.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa muito doce.

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  2. É uma forma de comer bacalhau que sabe sempre bem.
    Bjs

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    1. Olá Conceição,
      é um prato tão simples e tão bom.
      Adoro. Às vezes, até lhe juntamos grão-de-bico cozido.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa Feliz.

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  3. Amei. Adoro suas receitas e dicas. Feliz Páscoa Isabel. Beijinhos.

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    1. Olá,
      muito obrigada.
      Um grande beijinho e tudo de bom.
      Votos de uma Páscoa muito doce.

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