sexta-feira, 11 de dezembro de 2020

Papas de carolo com maçã caramelizada


Papas de carolo é uma receita que faz parte dos meus primeiros workshops de Natal. A primeira vez que me lembro de a comer, foi num restaurante, na Covilhã, sugerido por uma amiga e adorei. Era servida à fatia e vinha num carrinho onde poderíamos escolher as sobremesas. Ao primeiro olhar, fez-me lembrar o arroz-doce.

Para quem anda à procura de sugestões de sobremesas para servir neste Natal, deixo-vos esta deliciosa e prática sugestão. Espero que gostem!

Papas de carolo com maçã caramelizada

Ingredientes para 6 pessoas:
125 g de sêmola de milho
400 ml de água
Casca de 1/2 laranja
1 pau de canela
4 g de sal
10 g de manteiga
500 ml de leite
150 g de açúcar


Ingredientes para a maçã caramelizada:
2 maçãs (usei Royal Gala)
Sumo de limão q.b.
2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó q.b.
1 pitada de sal

Ingredientes para servir:
Amêndoa laminada tostada q.b.


1. Levar ao lume um tacho com a água, o sal, a manteiga e a casca de laranja. Deixar ferver.

2. Baixar o lume e juntar o carolo/sêmola de milho. Deixar cozer, mexendo.

3. Assim que a água tiver sido absorvida, adicionar o leite aos poucos, mexendo.


4. Retirar a casca de laranja e o pau de canela. Adicionar o açúcar e deixar acabar de cozer, mexendo.

5. Distribuir as papas de carolo por taças.

6. Cortar as maçãs em pedaços pequenos. Regar com sumo de limão para não oxidarem.

7. Levar uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga. Assim que derreter colocar a maçã. Deixar cozinhar um pouco, mexendo.

8. Polvilhar com o açúcar, a canela e uma pitada de sal. Ir mexendo, até a maçã estar caramelizada e macia.

9. Distribuir a maçã pelas taças com as papas de carolo. Polvilhar com a amêndoa tostada e servir.

As papas de carolo podem ser consumidas mornas ou frias. Nesta receita, optei por deixar as maçãs com a casca, mas podem sempre descascar para obterem uma textura mais uniforme e macia.

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