Salada de verão com mozzarella, tomate e framboesas

Já contamos os dias para a chegada de Julho. Como o tempo passa!

Este ano, as minhas leituras de Verão andam a meio gás. Comecei entretanto a ler o romance Longa Pétala de Mar de Isabel Allende. Não me lembro qual foi o primeiro livro que li de Isabel Allende, mas lembro-me que durante uns anos, procurei ler muitas das suas obras, como a Casa dos Espíritos de que também vi o filme, Paula, onde fala da doença da sua filha, Contos de Eva Luna, Retrato a Sépia, Meu País Inventado, entre outros. Há escritores a que gosto de voltar.

Os livros que escolho ler diferem de estação para estação. No Verão gosto de ler romances, histórias que me façam viajar, sonhar, pensar em coisas felizes. Opto por livros em que possa interromper a leitura sem prejuízo da compreensão final da obra. No Inverno e Outono, gosto de obras mais substânciais. Sublinho. Tiro apontamentos.

E na comida, sigo o mesmo princípio. Verão combina com comidas frescas, leves e práticas de preparar. Para estes dias bonitos, deixo-vos uma salada colorida, feliz. Lembrem-se, « um dia em que comamos alimentos sem cor é um dia perdido ao nível da nutrição » diz-nos Karmelo Bizkarra. Este Verão, encham os vossos pratos cheios de cor!

Salada de verão com mozzarella, tomate e framboesas

Ingredientes:
100 g de alface
30 g de rúcula
1 tomate
½ cebola roxa
½ pepino holandês
200 g de mini mozzarella
1 cenoura pequena cortada em juliana
2 colheres de sopa de avelãs tostadas
50 g de framboesas
25 g de croutons
60 ml de azeite
20 ml de vinagre
1 colher de chá de mostarda em grão-à-antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Dispor a alface, cortada, numa taça. Por cima, colocar a rúcula.

2. Cortar o tomate e o pepino, em rodelas finas. Juntar à mistura de verdes.

3. Adicionar a cebola roxa cortada em meias luas, a mozzarella, as avelãs picadas grosseiramente, as framboesas e os croutons.

4. Para o molho, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.

Em vez de tomate, nesta salada, podem usar tomate cereja cortado ao meio.