Grão-de-bico guisado com espinafres

O Natal e a passagem de ano, já sabemos que são épocas do ano, em que nos sentamos à mesa para comemorar e, por isso, há sempre excessos. Comemos isto e aquilo. Repetimos e ainda vamos provar mais uma coisinha. E ainda bem que é assim!

Depois dos excessos, por estes dias antes da chegada do fim-do-ano, é bom procurarmos o equilíbrio. O nosso equilíbrio. Pelo menos, aqui em casa, tentamos. Por isso, deixo-vos, hoje, uma receita sem carne e sem peixe, muito deliciosa e nutritiva. Espero que gostem!

Grão-de-bico guisado com espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
800 g de tomate pelado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
200 ml de caldo de legumes (ou da cozedura do grão)
800 g de grão-de-bico cozido
200 g de espinafres
1 colher de chá de paprica
½ colher de chá de cominhos
Pimenta-de-caiena q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
50 g de amêndoa laminada tostada
Arroz negro cozido para servir q.b.


1. Levar o azeite num tacho ao lume. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados.

2. Acrescentar o concentrado de tomate, o tomate pelado picado e o caldo de legumes ou da cozedura do grão. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Juntar o grão-de-bico, os espinafres, a paprica, os cominho e a pimenta-de-caiena. Temperar com sal e pimenta.

4. Deixar apurar em lume brando, até o molho engrossar um pouco e apurar.

5. Ao retirar do lume, adicionar a salsa picada e mexer.

6. Servir polvilhado com a amêndoa laminada. Acompanhar com arroz negro cozido.