Chuchu recheado com cuscuz e camarão

Gosto muito de rechear legumes e depois assá-los no forno. No Inverno os pratos de forno são uma constante na minha cozinha. Ontem, para a minha participação no programa das manhãs na RTP1, A Praça, preparei tomate recheado com cuscuz e queijo feta. É um prato que resulta tão bem nesta altura do ano!

Curiosamente, hoje, a receita que partilho convosco é idêntica. Este ano a horta dos meus pais teve pela primeira vez chuchus. E esta planta quando começa a produzir fá-lo à séria! Há chuchus com fartura e temos que nos precaver para lhes conseguir dar vazão.

Uso muito chuchu na sopa, adoro assá-los no forno cortados em fatias e temperados com sal e ervas aromáticas. Mas para dar destino a tanto chuchu, num destes fins-de-semana, decidi recheá-los e servi-los ao almoço.

Lassi de manga

Os encontros com amigas de longa data para conversar das coisas da vida sabem sempre tão bem. De três em três meses costumo agendar com umas amigas um almoço. Partilhar momentos, trocar opiniões, falar de angústias, dúvidas, e das coisas boas que aconteceram e que cada uma tem para partilhar. Gerir as agendas nem sempre é fácil mas lá conseguimos marcar um dia durante a semana para um almoço

O último foi por altura do Natal. O local escolhido é sempre o mesmo. Um restaurante indiano na Estefânia que gostamos muito. A ementa escolhida também é, curiosamente, sempre a mesma, desde a entrada ao prato principal. A bebida que escolhemos invariavelmente para acompanhar a refeição é lassi de manga. Deixo-vos, hoje, uma versão desta conhecida bebida indiana.

Bolachas com gengibre cristalizado

Das receitas que fiz para a mesa de Natal sobraram frutas cristalizadas que macerei em vinho do Porto, aguardente velha e brandy, e também gengibre cristalizado. As frutas usei-as num delicioso bolo inglês. O gengibre aguardou mais uns dias no armário da cozinha até que numa das sextas-feiras deste mês de Janeiro decidi dar-lhe destino. O resultado foram umas bolachas perfumadas, com um sabor intenso a viagens misteriosas por destinos onde se contam mil e umas histórias a que apetece sempre voltar.

As 10 receitas com carne preferidas dos leitores em 2015

Janeiro é o mês em que gosto de olhar para o ano que passou e de fazer balanços. Gosto de ver o que fiz e o que ficou ainda por fazer. Não faço isto como uma forma de me prender ao passado mas com o objectivo de me re-inventar em relação ao futuro. E é neste espírito de rever o ano que passou que vos trago hoje as dez receitas de carne publicadas em 2015 mais vistas pelos leitores durante o ano que passou:

- Arroz de pato;
- Frango com mostarda e laranja;
- Pernas de frango recheadas com alheira;
- Entrecosto estufado com cerveja;
- Arroz de entrecosto em vinha d'alhos;
- Asinhas de frango no forno picantes;
- Almôndegas com molho de tomate e esparguete;
- Entrecosto assado no forno com laranja;
- Sandes de frango em bolo do caco com cebola caramelizada;
- Pernas de frango assadas no forno com tomilho.

Destas, qual ou quais são as vossas preferidas?

Ossobuco com vinho tinto

As viagens marcam-nos. Deixam-nos memórias. Criam saudades. Em cada viagem há transformações. O nosso mundo alarga-se, conhecem-se coisas novas, passamos por sítios especiais, descobrem-se produtos, conhecemos pessoas. E uma das partes boas das viagens é sentarmo-nos à mesa para provar as iguarias locais. De Itália trouxe na memória um mundo vasto de aromas e cheiros. O queijo mozzarella numa salada caprese, a burrata delicada e cremosa servida com prosciutto, as lascas de parmesão com um sabor forte que nos desperta a alma. Uma das coisas que comi das vezes que estive em Itália e que fiquei com vontade de fazer cá em casa foi o ossobuco. O passado fim-de-semana, para o almoço, tivemos ossobuco estufado lentamente com muitos legumes.

Bolo de limão

Os dias andam a passo acelerado. O tempo não se detém. Mas a pouco e pouco, retoma-se o ritmo. Há uma época de balanços, traçam-se objectivos e vai-se retomado a azáfama habitual. Cá por casa tem sido assim. E para voltarmos ao ritmo de trabalho, em Janeiro já temos agendados dois fantásticos workshops.

No fim-de-semana que passou, o Ricardo e eu, aproveitámos o tempo de chuva para ficar em casa. Escolhemos alguns filmes para ver. De vez em quando gostamos de fazer pequenas sessões de cinema. Para o lanche de domingo à tarde fiz um bolo de limão. Servido com um chá quente, soube-nos tão bem.

Workshop Doces de Chocolate

Os workshops estão de regresso a Lisboa. No sábado, dia 30 de Janeiro de 2016, vamos ter um workshop intitulado Doces de Chocolate, na ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.

Das 14h30 às 17h00, vamos preparar muitas coisas boas em que o chocolate é a estrela principal. Vai ser uma tarde muito doce com um bolo de chocolate e avelãs, palmiers com vários chocolates, potes de chocolate com framboesas, bolo tipo mousse de chocolate que é uma verdadeira tentação, para além de madalenas, brigadeiro no copo e outras deliciosas surpresas.

De manhã, das 10h30 às 13h00, teremos também o workshop de Brunch. Quem se inscrever nos dois workshops terá 10% de desconto.

Conto convosco?

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )